Recept: Plaatpizza met citroenpesto, mortadella, vijgen, stracciatella en pistache
- Personen: 2-3
Snelle en makkelijke recepten waar iedereen van smult: dit is er zo één. En net als deze lekkere knoflook-kaasstengels komt ook dit gerecht van de bakplaat. Deze plaatpizza met citroenpesto, mortadella, vijgen, stracciatella en pistache is lekker zomers en zo gemaakt.
Ingrediënten
Plaatpizza is een praktische en makkelijke manier om pizza te maken, vooral wanneer je een grote groep wilt voeden. Het biedt veel ruimte voor creativiteit en kan naar eigen smaak worden aangepast. Kun je geen stacciatella vinden, burrata kan ook. Liever vegetarisch? Skip de mortadella dan.
Zo maak je plaatpizza
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Rooster voor de citroenpesto de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat even afkoelen. Doe de basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en knoflook in een vijzel of hakmolen. Plet tot een puree. Voeg vervolgens de olijfolie beetje bij beetje toe, tot je de gewenste dikte hebt. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met peper en zout.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het deeg uit. Zo voorkom je – keukenfrustratie!- dat je bakplaat vies wordt.
- Bestrijk het deeg met de pesto en zet 10-15 minuten in de oven, tot de pizza goudbruin is.
- Haal de pizza uit de oven. Verdeel de mortadella over de pizza, gevolgd door de stracciatella en vijgen. Top af met de pistachenoten.
Titel: Pien laat haar eten zien vol. 2
Auteur: Pien Wekking
Prijs: €26,99
Uitgeverij: Spectrum
Na het succes van haar eerste kookboek laat Pien nu nog meer eten zien. Verras je gasten door gamba’s en inktvis in pittige saus te serveren, gevolgd door zeebaars met kappertjesboter. Of maak het feest compleet met een espresso crème brûlée.
Lees ook:
