Recept: zo maak je tajine met kip, rozijnen en honing

Er zijn honderden recepten voor een lekkere tajine. Maar dit is misschien wel onze favoriet. Honingzoete én zoute kip? Een gouden combinatie! Dit gerecht gebruikt gedroogd fruit en heerlijke specerijen om de nederige kip naar een hoger niveau te tillen. Perfect om te delen met geliefden. Op elk familiefeest van de Chatars is deze tajine een welkome gast.

Team tajine!

Een tajine is overigens zowel de benaming voor het kookgerei als voor de gerechten die erin worden bereid. Kook je voor het eerst met een tajine, of kun je wel wat extra tips gebruiken? Hakim Chatar vertelde eerder al hoe je het beste te werk kunt gaan als je wil koken in een tajine.

• Voeg voor de marinade het zout, de peper, gember, kaneel en kurkuma in een middelgrote kom. Voeg een klein beetje water toe en meng het geheel goed.
• Marineer de stukken kip en wrijf goed totdat elk stuk kip volledig bedekt is met marinade.
• Leg de helft van de uienringen op de bodem van de tajine, leg de stukken kip erop en bedek met de rest van de uienringen. Sprenkel er de plantaardige olie over en strooi de uitgelekte rozijnen over de kip.
• Dit is het moment voor extra groenten, indien gewenst. Snijd alles in grote stukken en verspreid over de ui.
• Zet het deksel op de tajine en laat alles 1 uur op middelhoog vuur koken.
• Schep af en toe wat van de saus over de kip. Voeg indien nodig een beetje water toe.
• Voeg de honing toe als de saus dikker wordt en de kip bijna gaar is. Meng de rozijnen voorzichtig door de saus. Dek af en laat nog 15 minuten koken.
• Haal van het vuur en strooi er de verse kruiden over. 9. Serveer warm, en natuurlijk met brood!