Recept: makkelijke, luchtige focaccia

Ik moet bekennen dat ik de hele zuurdesem-rage aan me voorbij heb laten gaan de afgelopen maanden, vanwege bijzonder weinig geduld. Ik bedoel, voordat die starter een keer klaar is om te gaan zijn we dagen verder toch? Dat laat ik dus liever over aan collega’s met meer bakgeduld… Maar voor dit recept – een mooie bolle fluffy (en best makkelijke) focaccia, ben ik dan weer wél te porren!

Dit vergt namelijk maar één keer zestig, en dan één keer dertig minuten rijzen. Precies voldoende om nog wat buikspieroefeningen te doen terwijl je naar een kookprogramma kijkt, een geweldig nieuw kookboek erop na te slaan, en ook nog eens blue frozen margarita’s of die knotsgekke belachelijk lekkere watermeloen-mojito ijsjes te maken. Doe ik het voor!

Zo maak je fluffy focaccia

• Meng in een grote mengkom bloem, suiker, zout en gist met een garde.
• Voeg boter en water toe en meng met je hand.
• Kneed tot een compacte deegbol, laat in de kom zitten en dek af met plasticfolie.
• Laat 60 minuten rijzen.
• Leg op een met bloem bestoven werkblad en kneed nog een paar keer rustig om.
• Vet een ronde springvorm van 22∅ cm in met olie.
• Leg de deegbol in de vorm en kneed hem uit tot de bodem bedekt is.
• Leg losjes een theedoek bovenop de vorm en laat nog 30 minuten rijzen.
• Verwarm de oven voor op 180° C.
• Leg de eidooier op de (verder gerezen) bovenkant van het deeg, breek hem op met een kwastje en bestrijk de hele bovenkant ermee.
• Strek je vingers naast elkaar en duw met stevige vingers (recht naar beneden) een patroon in het deeg.
• Besprenkel met je topping naar keuze (ik had gehakte rozemarijn, even in wat druppels olie geroerd zodat het niet verbrandde).
• Bak 30 minuten in de oven en scheur of snij in flinke stukken.

Lees ook:

• Focaccia-kunstwerken: elk brood een schilderijtje
• Snackspert: “Zelfs je ouders zouden het niet goedkeuren”
• How to: de Italiaanse menukaart ontrafelen