feed me comfort food

Recept: rode wijn spaghetti

  • Personen: 4

In onze voortdurende zoektocht naar keukenlichtpuntjes in coronatijd, zal het niemand verbazen dat gerechten die pasta (!) met drank (!) combineren hoog scoren; bijvoorbeeld deze prachtige rode wijn spaghetti. Je kent inmiddels de onwrikbare formule toch? Hou je van rode wijn? Hou je van [vul maar in]? Dan ben je in for a treat!

 

Ingrediënten

6 knoflooktenen, fijngehakt
2 el olijfolie
1/2 tl chilivlokken
125 g ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
1 fles rode wijn
zout
400 g spaghetti
Parmezaanse kaas, geraspt
Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

De keukenhelden van Bon Appétit maakten dit op hun beurt naar een recept van restaurant Elena in Montreal, en het liep over van complimenten : ‘A showstopper; screamingly easy’ en ‘my kids loved it!!’ (Dat waren waarschijnlijk Fransen). Tip: gebruik wijn die je ook zou drinken, maar het mag zeker een fles zijn die je portemonnee geen pijn doet. Bijvoorbeeld één van de budget-opties van onze topsommeliers!

Zo maak je de rode wijn spaghetti

  • Meng de knoflook met de helft van de olijfolie in een kommetje.
  • Verwarm een pan met zware bodem op middel-laag vuur en giet de knoflookolie erin.
  • Voeg de chilivlokken toe en een kwart van de boter en bak ongeveer 3 minuten tot de knoflook goed geurig is maar nog niet gebruind.
  • Giet de wijn in de pan, zet het vuur ietsje hoger, en breng aan de kook.
  • Kook ongeveer 20-25 minuten zonder deksel in tot er ongeveer 2/3 van het mengsel over is en breng op smaak met zout.
  • Dek af en houd warm op een laag pitje of warmhoudplaatje.
  • Kook in de tussentijd de pasta zeer al dente, stop ongeveer drie minuten vóór de aangeraden kooktijd.
  • Giet de pasta af en doe de pasta in de pan bij de saus, samen met de rest van de boter.
  • Verhoog het vuur weer naar middelhoog tot de saus pruttelt, en hussel flink met bijvoorbeeld een houten vork van het slabestek, of een siliconen tang van goede kwaliteit.
  • Roer en hussel zo’n drie minuten door tot alle spaghetti goed bedekt is en de saus nog verder ingedikt.
  • Proef of er nog zout bij moet, en serveer direct in diepe borden met een sliert olijfolie en bestrooid met lekker veel Parmezaanse kaas.

Bron en beeld: Bon Appétit

Lees ook

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox