Kerst! 10x feestelijke voorgerechten met vis
De feestdagen staan voor de deur, en wat is er beter dan je gasten verwelkomen met een elegant visgerecht? Van klassieke Sint-Jakobsschelpen met beurre noisette tot verrassende kreeftensalade en pittige vis met knoflook en chilipeper: deze 10 feestelijke voorgerechten met vis brengen de smaak van de zee naar je kersttafel. Perfect om indruk te maken op je gasten.
Het voorgerecht is hét moment om de toon te zetten voor de rest van je diner, en met vis zit je altijd goed. Deze feestelijke voorgerechten zijn niet alleen smaakvol, maar ook een lust voor het oog. Of je nu houdt van verfijnde smaken of een spicy twist, deze gerechten zorgen voor een onvergetelijke start van je feestmaal.
10 feestelijke voorgerechten met vis voor kerst
1. Vis met knoflook en chilipeper
Dit eenvoudige recept combineert de rijke smaak van vis met de pittige smaak van knoflook en chilipeper. Door de vis eerst te marineren in een mengsel van sojasaus, vissaus, suiker en limoensap krijgt hij een heerlijke umami-smaak. Daarna bak je hem snel op hoog vuur met knoflook en chilipeper. Perfect als feestelijk voorgerecht en binnen no-time op tafel!
2. Rauwe vis gemarineerd in limoensap
Met limoensap als basis krijgt de witvis een subtiele garing en een heerlijk frisse smaak. Rode peper, rode ui en verse koriander zorgen voor een kleurrijke en smaakvolle finishing touch. Het resultaat is een licht en elegant gerecht, ideaal als koud voorgerecht met vis.
3. Mediterrane vissoep met aioli
Deze rijkgevulde soep brengt de smaken van de Middellandse Zee direct naar je tafel. Een mix van verse vis, zeevruchten, tomaten en kruiden vormt de basis van deze hartige soep, die wordt afgemaakt met een romige aioli voor extra smaak. Serveer met knapperig brood.
4. Sint-jakobsschelpen met beurre noisette
Met Sint-jakobsschelpen creëer je een elegant begin van je diner. Ze worden kort gebakken tot ze perfect gaar zijn en vervolgens omhuld met een rijke beurre noisette, wat zorgt voor een nootachtige diepte. Een fris vleugje citroen en peterselie maken dit gerecht echt helemaal af!
5. Gebakken kabeljauw in zoetzure saus
Gebakken kabeljauw in een zoetzure saus is een echte smaakmaker. De combinatie van sappige kabeljauw met een saus van azijn, suiker en tomatenketchup zorgt voor een heerlijke balans tussen fris en zoet. Met een topping van lente-ui en een vleugje sesamolie krijgt het gerecht net dat beetje extra.
6. Gevulde calamari met anchoïade
De recepten uit het kookboek Cuisine Carine van Karin Gaasterland zijn eenvoudig én ongelofelijk lekker. Deze calamari met sobrasada-vulling is daar geen uitzondering op. De zachte calamari wordt gevuld met een smaakvolle mix van broodkruim en kruiden, en geserveerd met een romige anchoïade (een saus van knoflook, peterselie en ansjovis). Een gerecht waarmee je indruk maakt zonder dat het ingewikkeld hoeft te zijn deze kerst!
7. Kreeft met biernaise
Kreeft en bier vormen samen een gouden duo in dit feestelijke voorgerecht met vis. De kreeft wordt kort gegrild en geserveerd met een biernaise – een originele twist op bearnaisesaus, gemaakt met bier in plaats van witte wijn. Perfect voor een speciaal diner waarbij je echt wilt uitpakken.
8. Tartaar van zeebaars
Met deze tartaar van zeebaars scoor je gegarandeerd punten bij je gasten. Supervers, lekker fris en helemaal niet ingewikkeld om te maken. Een vleugje citroen, wat kappertjes en een sjalotje geven de zeebaars net dat beetje extra. Perfect op een knapperig toastje als voorgerecht met kerst waar iedereen stil van wordt – behalve om een complimentje naar de chef te geven natuurlijk!
9. Kreeftensalade van Joris Bijdendijk
In zijn kookboek Chez Bijdendijk deelt sterrenchef Joris Bijdendijk zijn favoriete Franse recepten – en deze kreeftensalade is daar een perfect voorbeeld van. Luxe, fris en verrassend makkelijk om te maken. Malse kreeft wordt gecombineerd met knapperige groenten en een romige dressing, voor een gerecht dat indruk maakt zonder ingewikkeld gedoe. Een ideale keuze voor een feestelijk diner!
10. Kibbeling met kaviaar
Kaviaar is zout en vet – de perfecte smaakversterker en drager, dus waarom zou je het niet combineren met kibbeling? Tobias Camman dacht er hetzelfde over. In dit verrassende recept voegt de luxe van kaviaar iets extra’s toe aan de knapperige kibbeling, terwijl een frisse crème van zure room en bieslook de smaken mooi in balans brengt.
