feed me meat
Recept: Jambalaya met kip, worst en garnalen
- Personen: 4
Jambalaya is een van de meest iconische gerechten van New Orleans. Het gerecht dateert uit het koloniale verleden, toen de lokaal beschikbare ingrediënten werden gecombineerd tot een hartig gerecht, geïnspireerd op de creoolse en de cajun-keuken.
Ingrediënten
3 el olijfolie
500 g kippendijfilet, in blokjes van 3 x 3 cm
500 g worst (bijv. Spaanse pittige chorizo)
1 ui, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngesneden
2 rode paprika’s, de zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
2 jalapeño-pepers, de zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
425 ml fijne tomatenpulp (polpa)
500 g rauwe grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
300 g basmatirijst, gewassen en uitgelekt
2 el cajun-specerijenmix
1 tl gedroogde tijm
1 tl cayennepeper
1 laurierblaadje
2 tl zout
1 tl versgemalen zwarte peper
650 ml kippenbouillon
10 g bladpeterselie, grof gesneden
BenodigdhedenOvenvaste pan met deksel
door Selisa Moorlag
Zo maak je jambalaya met kip, worst en garnalen
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de kip en de worst toe en bak al omscheppend in 5 minuten rondom bruin.
- Voeg de ui, knoflook, paprika’s en de jalapeñopepers toe en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenpulp en de garnalen toe en bak al omscheppend 3-4 minuten.
- Voeg de rijst, cajun-specerijenmix, tijm, cayennepeper, het laurierblaadje, zout en de zwarte peper toe en meng goed. Voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet zodra dat het geval is de pan met het deksel erop 30 minuten in het midden van de oven. Controleer of de rijst gaar is. Zo niet, zet de pan dan nog 5 minuten terug in de oven.
- Laat de jambalaya, eenmaal uit de oven, nog 5 minuten rusten. Roer de rijst dan voorzichtig door met een vork om de stoom te laten ontsnappen.
- Garneer de jambalaya met de peterselie en serveer warm.
Titel: Specerijenbijbel
Auteur: Paulami Joshi
Prijs: €34,99
Uitgever: Carrera
Lees ook:
