Thaise larb: fris met een kick!
Voorbereiding: 10 min
- Bereiding: 20 min
Larb is een geweldige combinatie van salade met gehakt vlees met een zoutig zure dressing. Ik at deze flink gekruide vleessalade voor het eerst in Thailand en was meteen verkocht. Het vlees, in dit recept varkensvlees, maar het kan ook lamsvlees, kip of vis zijn, wordt in heel kleine stukjes gehakt en vervolgens royaal gekruid. Je kunt ijsbergsla gebruiken als je geen romainesla kunt vinden.
Ingrediënten
Voor 2 personen
We deelden al eerder recepten voor een Thaise larb, maar koken is freestylen en veel recepten zijn een variatie op klassiekers. In de Thaise larb van nomnomnon zit bijvoorbeeld geen geroosterde fijngemalen rijst.
Zo maak je een Thaise larb
Maak eerst de rawit-gemberdressing:
Stamp de knoflook en rode rawits in een vijzel fijn. Voeg de gemberwortel, basterdsuiker, vissaus, arachideolie en het limoensap toe en meng tot de basterdsuiker is opgelost. Bewaar drie dagen in de koelkast.
Maak dan de larb:
- Verhit een grote wok op hoog vuur, voeg de kleefrijst toe en rooster 10 minuten, of tot de kleefrijst helemaal goudbruin is. Haal de kleefrijst uit de wok en maal in een vijzel tot een grof poeder.
- Voeg de arachideolie toe aan de wok en bak de sjalotjes 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg het varkensgehakt, citroengras, de kaffirlimoenblaadjes, rawits en knoflook toe en bak nog 10 minuten op hoog vuur. Schud alles regelmatig om. Voeg de tot poeder gemalen kleefrijst, het limoensap en de vissaus toe. Proef en voeg indien nodig zout toe.
- Pluk de blaadjes van de kroppen romainesla, leg op een schaal en verdeel het varkensgehakt over de slabakjes. Bestrooi met de verse kruiden en serveer met de rawit-gemberdressing om de bakjes in te dopen.
Voorbereiden
Bak het varkensvlees van tevoren en verwarm het indien gewenst voor het serveren.
Titel: Maaltijdsalades
Auteur: Emily Ezekiel
Prijs: €25,95
Uitgeverij: Good Cook B.V.
Hou je ook zo van maaltijdsalades maar kun je wel wat inspiratie en tips gebruiken? Je vindt ze in het kookboek Maaltijdsalades van Emily Ezekiel. Of je nu een doorgewinterde saladefreak bent of af en toe een maaltijdsalade eet: dit is je boek. En handig: bij elk recept geeft Emily bewaartips en/of suggesties voor vegan opties.
Lees ook:
