pour me a drink

Barbajada is de lekkerste koffie van Italië en zo maak je het

Naast het prachtige, historische operahuis Teatro alla Scala in Milaan zit Caffè dei Virtuosi. Hier creëerde de eigenaar Domenico Barbaja ooit, bij toeval, een drankje van koffie, cacao, water, melk en een wolkje slagroom. Het werd zo populair, dat je de stad Milaan niet kon verlaten zonder het te hebben geproefd. Zelfs de eerste koning van het verenigde Italië, Vittorio Emanuele, nam steevast een barbajada bij het ontbijt. We vertellen je hoe je dit succesnummer zelf maakt.

Ingrediënten

Voor 4 personen
200 ml volle melk
300 ml water
70 g bittere cacaopoeder
75 g kristalsuiker
200 ml sterke espresso slagroom
Foto van culinair journalist Selisa Moorlag

Zo maak je barbajada

  • Verwarm de melk en het water in een steelpannetje. Voeg de cacaopoeder en de kristalsuiker toe. Maak ondertussen warme espresso en voeg toe. Zet het vuur uit, meng alles goed en verdeel over de kopjes.
  • Spuit een wolkje slagroom over de barbajada.

 


Titel: Mangiamo!
Auteur: Sarah Puozzo
Prijs: €34,99
Uitgeverij: Lannoo

Met Mangiamo! stap je tussen de plooien van het massatoerisme en in de voetsporen van de Venetiaanse culinair journaliste en kok Sarah Puozzo. Dit boek is een reisgids die leest als een roman en je kennis laat maken met unieke culinaire en culturele belevingen in Italië. In het boek staan 66 recepten uit de dampende kookpotten van de verschillende Italiaanse keukens. Dit is het eerste boek waarbij de bijbehorende playlist, podcast en vlogs ervoor zorgen dat je de reis volledig zelf kunt ervaren en het verhaal tot leven komt.


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox