Wat een hit: Vietnamese eierkoffie (lekkerder dan het klinkt!)

Wie ooit in Vietnam is geweest is daar vast weleens de typische Vietnamese koffie tegengekomen: als ijskoffie of als ‘gewone’ warme koffie. Goeie sterke koffie, gezet met een speciaal filtertje, met een flinke scheut zoete gecondenseerde melk – al dan niet met ijs wanneer een beetje verkoeling gewenst is. Deze ‘eier’koffie is een nóg lekkerdere variatie daarop!

En nee, ‘eier’koffie is wellicht niet de meest aantrekkelijke naam. Maar als we zouden zeggen: zachtschuimige custardtoppingkoffie? Dan denk je toch meteen “Ja! Proberen!”? Heel begrijpelijk, dus laten we er eens verder naar kijken.

Drinkbare tiramisu

Je zou ook kunnen stellen dat dit een soort drinkbare tiramisu is, en dat klinkt toch ook als een goed idee? Je maakt deze traktatie door eigeel, gecondenseerde melk en desgewenst een paar druppels vanille-extract schuimig en zacht te kloppen. Dus als je een paar minuutjes hebt dan kan jij je volgende kop koffie ook extra speciaal maken zonder dat je een doorgewinterd barista hoeft te zijn…

Zo maak je Vietnamese koffie met een dikke schuimtopping

• Zet genoeg sterke koffie om 4 kopjes driekwart te vullen.
• Doe 2 eidooiers met 120 ml (zoete) gecondenseerde melk en een paar druppels (of een klein theelepeltje) vanille-extract in een mengkom.
• Mix met een handmixer (of doe dit in een standmixer als je die hebt) circa op hoge snelheid, totdat er zich een enigszins stevig schuim vormt. Het moet eerder op cakebeslag lijken, en niet op zeepsop-achtig schuim met veel belletjes.
• Test na 10 minuten of het schuim blijft drijven door een heel klein beetje op een kopje water te scheppen; als het blijft drijven is het goed. Zo niet, klop nog even door.
• Strooi desgewenst nog een heel klein beetje cacaopoeder op het schuim, en klaar!
• Dit hele verhaal kan je natuurlijk toepassen op ijskoffie; dan laat je de koffie eerst goed afkoelen (of je maakt cold brew koffie) en stop je er ijsklontjes in voordat je het schuim erop lepelt.

Lees ook:

• Zo maak je de allerlekkerste tiramisu
• Geweldig en bijzonder: er is nu Nederlandse vanille te koop
• Die French press kan je veel vaker gebruiken! (Dan alleen voor koffie)