Recipes

Scotch deviled eggs uit de Airfryer

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 6

Geen zin in al dat lieflijke paasgedoe? Zorg voor wat pit tijdens de paasdagen en serveer je gasten een spicy verrassing. Deze hybride snack – een kruising tussen een Scotch egg en duivelse eieren – geeft jouw paasbrunch precies die kick die hij nodig heeft.

Ingrediënten

8 grote eieren (kook er 6, bewaar er 2)
500g varkensgehakt
50g fijn gehakte bacon
75g vers broodkruim
2 el gehakte peterselie
1 el Engelse mosterd
1 tl zout
1/2 tl peper
1/4 tl verse nootmuskaat
200g bloem
200g panko of paneermeel
Voor de vulling:
4,5 el mayonnaise
1,5 tl Dijon-mosterd
1/4 tl paprikapoeder
1/2 tl azijn
Tabasco naar smaak
eventueel bieslook
Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Scotch eggs zijn een klassieke pubsnack: een zachtgekookt eitje verstopt in een gefrituurde gehaktbal. Gevulde eieren ken je wel, maar voeg je iets pittigs toe aan het eigeel, zoals tabasco of chiliflakes, en strooi je er vervolgens paprikapoeder over, dan heten ze deviled eggs.

In dit recept worden de Scotch eggs gevuld als deviled eggs en frituren we ze niet, maar maken we ze in de Airfryer: net zo lekker krokant, makkelijk warm te houden, handig bij grote groepen, geen frituurlucht in je keuken en vooral: nét even wat gezonder. Is je kransslagader ook weer blij.

Tip: wist je trouwens dat je eieren ook in de Airfryer kan koken?

Bereidingswijze:

1. Verwarm de Airfryer voor op 150 graden.

2. Kook zes eieren voor 9 minuten en laat ze vervolgens schrikken in (ijs)koud water, pel ze en zet ze even apart.

3. Mix het gehakt met de bacon, broodkruim, peterselie, mosterd, nootmuskaat, zout en peper in een kom. Verdeel het vlees in zes ballen en vorm er een soort hamburgers van.

4. Wentel een ei door de bloem, plaats het in het midden van de burger en vorm er een bal van. Zorg ervoor dat het ei helemaal niet meer te zien is. Doe dit met alle eieren en rol de ballen vervolgens weer door de bloem.

5. Klop de overige twee eieren los, rol de ballen daar doorheen en rol ze tot slot door de panko/het paneermeel. Bak ze voor 15 minuten op 150 graden in de Airfryer, tot ze goudbruin zijn.

6. Snij de eieren door de helft, haal de dooiers eruit en doe die in een kom. Mix de dooiers met de mayonaise, Dijon-mosterd, paprikapoeder, azijn en Tabasco en klop ze met een houten lepel tot een gladde pasta.

7. Doe het mengsel in een spuitzak en vul daarmee de holletjes in de ei-helften. Bestrooi naar eigen inzicht met (gerookt) paprikapoeder of cayennepeper en eventueel wat bieslook.

Lees ook: