Recipes

Sambal oelek

  • Voorbereiding: 2 min

  • Bereiding: 5 min
  • Personen: 1-4

Sambal komt van oorsprong uit Indonesië. Een kruidenpasta van gemalen pepers die daar lombokpepers heten. Sambal oelek is een verse peperpasta, in tegenstelling tot gebakken varianten als de sambal badjak.

Ingrediënten

Voor circa 50 ml:
70 g (circa 5 stuks) rode Spaanse pepers zonder zaadjes
mespunt zoutvlokken
1/2 el limoensap
Foto van culinair journalist Marjan Ippel

In Indonesië maakt vrijwel elk huishouden zijn eigen sambal oelek op traditionele wijze in de vijzel. Kun jij ook doen. Maar in een keukenmachine of blender is ook prima. Alhoewel, in de vijzel is-ie toch nét wat lekkerder.
De sambal is in de koelkast minstens een week houdbaar. Handig om dit in Aziatische gerechten te gebruiken, in plaats van verse pepers.

Bereiding

Hak de pepers grof, doe ze in een vijzel en stamp ze samen met het zout tot een grove puree. Voeg het limoensap toe en schep de sambal in een grondig schoongemaakte glazen pot.


Sauzen en Smaakmakers cover
Titel: Sauzen en smaakmakers
Auteur: Caroline Dafgård Widnersson
Prijs: € 17,50
Uitgever: Good Cook


Beeld: Sauzen en Smaakmakers

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox