Waarom we nu massaal bananenbrood willen (+ recept!)

Naar buiten? Nope. Beter bak je bananenbrood. En hoe afgezonderd of opgesloten je je ook voelt, daarin ben je tenminste niet alleen! Want duizenden mensen over de hele wereld doen hetzelfde: Google Trends geeft aan dat dit HET comfort food is waar mensen op zoeken – meer nog dan bijvoorbeeld mac and cheese of andere zoete bakprojecten als chocoladecake of appeltaart.

Hoe dat komt? Eén logische verklaring is dat we allemaal teveel eten in huis hebben gehaald, waaronder groente en fruit, en nu toch echt wel blijkt dat je helemaal geen zin hebt om drie bananen per dag te eten. En daar liggen ze dan, weg te bruinen in de fruitschaal. Gelukkig zijn juist overrijpe bananen perfect voor in dat rijke, zachte, romige beslag. Een andere verklaring is ook waarom veel mensen juist nu meer koken en bakken dan in ‘gezondere’ tijden: zelf iets maken met je handen en daar iets warm, troostrijk, en zoets voor terugkrijgen geeft een gevoel van controle en veiligheid. En dat kunnen we allemaal wel gebruiken in deze onzekere tijden. En dit recept is echt voor iedereen, zeker ook als je geen ervaren bakker bent. Dus stroop je mouwen en bak mee!

Zo maak je perfect en makkelijk bananenbrood

• Plaats het rooster in de oven iets onder het midden. Verhit de oven op 170° C.
• Leg een vel bakpapier in de cakevorm en vouw de randen goed naar buiten. Er mag veel over de lange kanten van de vorm hangen, daaraan til je het brood straks uit de vorm.
• Vet de binnenkant in met boter (of bakspray).
• Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
• Doe de boter en suiker in een grote kom en meng goed door elkaar met een garde of handmixer.
• Breek de eieren in de kom en meng tot een glad geheel.
• Roer de melk en de vanille er doorheen.
• Pel de bananen en prak ze door het mengsel met de garde, de mixer, of een vork.
• Laat ze in stukjes of maak ze zo glad als je zelf lekker vindt straks in je brood.
• Voeg de bloem, baking soda en zout toe.
• Neem nu een spatel en roer voorzichtig tot de droge ingrediënten nét opgenomen zijn in het mengsel en je geen droge bloem meer ziet.
• Voeg nu net zo voorzichtig de extra’s (bijv. noten) toe, als je daarvoor gekozen hebt.
• Giet het beslag voorzichtig in de pan en schraap alles uit de kom erin.
• Strijk de bovenkant glad.
• Zet in de oven en bak circa 50 minuten tot ruim een uur.
• Test na 50 minuten of een satéprikker die je in het midden steekt er ‘schoon’ uitkomt, zo niet dan laat dan nog even bakken en test na elke vijf minuten.
• Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten in de vorm, die je op een roostertje zet.
• Til dan aan het papier uit de vorm en laat nog 10 minuten daarin afkoelen op het rooster. Dan kan je ‘m aansnijden; enjoy!

Vegan? Net zo makkelijk, kijk hier!

Lees ook:

• Bananenbrood met walnoten en cranberry
• Wist je dat je bananenschillen kunt eten?
• 5x overrijpe bananen opmaken