Recept: de ultimate vega burger van Julius Jaspers

Wij zijn hartstikke fan van het nieuwe kookboek van Julius Jaspers, dat uitpuilt van de tofste BBQ-recepten. Natuurlijk: veel vlees en vis, maar gelukkig is er ook aan de vega’s onder ons gedacht. Zo is daar de ultimate vega burger. Als je begint denk je: waar gaat dat naartoe? Maar werk rustig door en je krijgt een burger waar zelfs carnivoren van gaan houden. 

Zo maak je de vega burger

• Breng de rijst met het water aan de kook en laat zachtjes 40 minuten garen tot al het water is geabsorbeerd. Laat afkoelen tot handwarm.
• Prak de zwarte bonen fijn met een vork en maal samen met de paprika, ui, champignons en knoflook fijn in de keukenmachine.
• Maal de afgekoelde rijst in de keukenmachine fijn met de mozzarella.
• Meng het zwartebonenmengsel met de mozzarellarijst.
• Meng de eieren met cayennepeper, komijn en srirachasaus en schep door het bonendeeg
• Roer de panko erdoor tot je een kleverige, compacte massa hebt.
• Maak zes burgers van dit deeg en bak 5 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C. Laat afkoelen.
• Gril de afgekoelde vegaburgers 4 minuten aan elke kant op de barbecue tot ze vanbinnen goed warm zijn.

Zo maak je de JBG-burgersaus

• Draai de knoflook met de mayonaise glad in de keukenmachine
• Meng handmatig de ketchup, augurk, gesnipperde ui en sriracha erdoor.

Tip: Julius heeft zijn burgers opgebouwd op kort geroosterde speltbroodjes, lollo verde, gesmoorde ui en de JBG-burgersaus.

Titel: Het complete BBQ boek
Auteur: Julius Jaspers
Prijs: €25
Uitgever: Carrera Culinair

Lees ook:

• Zo maak je een knaller van een T-bone steak
• 10x hotdog variaties van Julius Jaspers
• Recept: warme aardappelsalade van Julius Jaspers