Vegan nep-tonijn: zelfs katten trappen erin (+ recept)
Als vegetariër of veganist is er een ruime keuze in vleesvervangers, maar een vervanger voor vis is niet zo populair. Goed zoeken in grote supermarkten, dan kom je misschien een verdwaalde vegan visburger tegen, en dat is het dan. Nieuw op de markt: vegan tonijn, gemaakt van lupine, peulvruchten en algen. Waar koop je die? En: wil je dat?
Ik kan me goed voorstellen dat je als veganist of vegetariër na een tijdje vis wel gaat missen. Over vleesvervangers hoef je je niet zoveel zorgen te maken: vegetarische kip, levensechte vegan hamburgers en zelfs een plantaardige rookworst, daar struikel je zowat over. Maar vegetarische vis? Of, nog sterker: vegan? Zeldzaam.
Rennende katten
Tadaa, Good Catch. Dat zit in zakjes die je koopt bij de super. En als je die openscheurt, denk je meteen: tonijn. Want het ruikt als tonijn (zo sterk dat de katten meteen aan komen galopperen), het ziet eruit als tonijn en ja, het smaakt zelfs zoals tonijn uit blik. De ‘vis’ is gemaakt van erwten, kikkererwten, linzen, soja, tuinbonen en andere peulvruchten. En die visgeur? Die komt waarschijnlijk van de algen-olie die op de ingrediëntenlijst staat. Persoonlijk vind ik deze geur wel heel sterk. Alsof de makers dachten: ‘het moet wel echt naar vis ruiken.’
Afvallers
Wat zou ik willen eten met tonijn, of in dit geval: nep-tonijn? Ik denk meteen aan een tuna-melt, met gesmolten kaas. Aiii, kaas, dat is niet vegan, dus dat valt af. En tonijnsalade? Daar gaat mayonaise doorheen, en niet zo’n beetje ook, dus dat gaat ‘m ook niet worden. Een salade nicoise? Gekookt ei, jammer dan. Heb je een culinaire vastloper zoals ik: op de website van Good Catch staan recepten: dumplings, bruschetta’s, risotto, een Aziatische soep.
Naakte tonijn
Er zijn drie varianten, met olijfolie en kruiden, met mediterrane smaken (dus: tomaat) en eentje heet ‘naked’, dus zonder frutsels. In de zelfgeprakte tonijnsalade valt helemaal niet op dat de naakte neptonijn volkomen plantaardig is. Met die lekkere veganistische mayo van Jean Bâton fop je iedereen, en kappertjes, rode ui en augurk zijn al zo plantaardig als maar kan. Snufje paprikapoeder, flink zwarte peper en dan op een dikke geroosterde boterham: ja hoor, zo vindt iedereen vegan eten lekker. En ben je niet zo streng in de leer, dan houdt niemand je tegen om toch gewone mayo te gebruiken, of er een plakje kaas overheen te smelten… tenminste, ik niet.
Oordeel: als je tonijnsalade wilt maken voor vegans, is dit een prima alternatief. Maar persoonlijk gaat er voor mij niets boven the real deal.
