Sterrenramen in Amsterdam

Van plekken om écht goede ramen te eten, heb je er er nooit genoeg. Al helemaal niet als er een Japanse sterrenchef aan het roer staat, zoals bij Vatten Ramen in Amsterdam het geval is.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Chef Hideto Kawahara is bekend van Hide Chan Ramen en Totto Ramen, wat grote successen zijn in Tokyo, Hong Kong en New York. Drie steden waar ze heel goed weten wat lekker eten is. In het nieuwe Amsterdamse restaurant staan er hele aparte combi’s op het menu. Bijvoorbeeld meringue-, bacon-basilicum-tomaten-, en truffelramen. Wij zijn, eh, benieuwd?

Japanse sides

Het menu met bijgerechten is wel weer typisch Japans. Met een enorme hoeveelheid keus aan gyoza, maar ook dons (rice bowls getopt met kip of poké), onigiri, takoyaki, edamame, gefrituurde kip en tofu. De eerste vestiging zit in de Kerkstraat, binnenkort komt er een tweede vestiging op de Zeedijk.

Vatten Ramen
Kerkstraat 148
Amsterdam

Lees meer van Emma de Thouars