Recept: Zalm poké

Het Hawaiiaanse gerecht poké is inmiddels tot een ware hype uitgegroeid. En met dit recept maak je zo’n heerlijke bowl in een handomdraai zelf.

Meneer Temaki is gespecialiseerd in Japanse als een frietzak opgerolde zeewiervellen met daarin rijst, vis en bijvoorbeeld avocado. En die heten – je raadde het al – temaki. Eén van de temaki’s die Meneer serveert, is gevuld met Hawaiiaanse zalm-poké. Dankzij het gebruik van azijn, weliswaar met een Japanse twist. Je kunt deze en andere temaki’s proeven in de Foodhallen in Amsterdam en Fooddock in Deventer.

Maar wees eens niet zo lui en maak je eigen zalm-poké volgens het recept van Meneer Temaki.

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten in een glazen kom, op het geroosterde sesamzaad, de furikake en de gesneden lenteui na. Laat zo’n half uur afgedekt marineren in de koelkast. Roer door elkaar en strooi vlak voor het opdienen sesamzaad, furikake en lenteui erover.

Recept & beeld: Meneer Temaki

Lees ook:

• 3 veelgemaakte fouten bij zalm
• Nieuw: vegan strandtent Pele Surf Shack
• Tonijntartaat: de poké van de 80s