Recipes

Recept: Zalm poké

  • Voorbereiding: 10 min

  • Bereiding: 35 min
  • Personen: 4

Het Hawaiiaanse gerecht poké is inmiddels tot een ware hype uitgegroeid. En met dit recept maak je zo’n heerlijke bowl in een handomdraai zelf.

Ingrediënten

In blokjes gesneden rauwe zalm
Sojasaus
Fijngesneden rode peper
Fijngesneden gember
Rietsuiker
Sesamolie
Azijn
Fijngesneden mierikswortel
Geroosterd sesamzaad
Furikake (Japanse gedroogdezeewiermix)
Gesneden lenteui
Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Meneer Temaki is gespecialiseerd in Japanse als een frietzak opgerolde zeewiervellen met daarin rijst, vis en bijvoorbeeld avocado. En die heten – je raadde het al – temaki. Eén van de temaki’s die Meneer serveert, is gevuld met Hawaiiaanse zalm-poké. Dankzij het gebruik van azijn, weliswaar met een Japanse twist. Je kunt deze en andere temaki’s proeven in de Foodhallen in Amsterdam en Fooddock in Deventer.

Maar wees eens niet zo lui en maak je eigen zalm-poké volgens het recept van Meneer Temaki.

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten in een glazen kom, op het geroosterde sesamzaad, de furikake en de gesneden lenteui na. Laat zo’n half uur afgedekt marineren in de koelkast. Roer door elkaar en strooi vlak voor het opdienen sesamzaad, furikake en lenteui erover.


Recept & beeld: Meneer Temaki

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox