5x Brabant op je bord
Brabanders een stel boeren? Een achterhaald cliché. Al zijn de boeren, vissers en telers die er zitten zeker een bezoekje waard. FavorFlav tipt vijf topdelicatessen én adressen voor de ultieme foodie roadtrip door het Brabantse land. Wij zeggen: doen.
Bergse ansjovis
Voor de beste verse ansjovis ga je naar Bergen op Zoom. Daar – of ja, in de Oosterschelde – vist de inmiddels 84-jarige Cor van Dort al sinds zijn vijftiende op ansjovis. De Bergse delicatesse is van eind april tot ongeveer eind juni aan huis verkrijgbaar. Bij goede vangst legt Cor zijn visjes in het zout in. Neem hoe dan ook zo’n pot mee naar huis voor een top notch salade niçoise. Artilleriestraat 63, Bergen op Zoom
…en de Bergse oesterzwam
We blijven nog even in Bergen op Zoom en dalen af naar een vochtige stadskelder. Daar teelt Jolanda Vermaas namelijk de meest vlezige oesterzwammen van de provincie. Ze kwam op het idee na een bezoek aan Rotterzwam – je weet wel, daar in het oude Tropicana – en maakt net als haar Rotterdamse collega’s gebruik van koffiedik. Per week gaan er kilo’s doorheen, want de kakelverse zwammen van Jolanda gaan als warme broodjes over de toonbank. Die van delicatessezaak Tapavino om precies te zijn. Daar wordt de Bergse oesterzwam verkocht aan particulieren. Bosstraat 7, Bergen op Zoom
Boerenkaas en roomboter uit Udenhout
De melkkoeien van Joris en Mascha Mathijssen uit Udenhout staan het hele jaar op stal. Zo waarborgt het stel een constante kwaliteit in kleur, geur en smaak. Als enige kaasmakers buiten Leiden mogen zij de traditionele Boeren-Leidsekaas maken: een krachtige 30+ kaas met een vleugje komijn. Niet echt Brabants, maar wel een superkaas. De producten van Mathijssen zijn onder meer te koop bij Boergondisch in Den Bosch. En nu je daar toch bent: de rauwmelkse boerenroomboter is ook echt een must buy. Vughterstraat 59, Den Bosch
Voor de sappigste beefburgers moet je in Esch zijn. Tenminste: als je er op tijd bij bent.
Asperges uit Cromvoirt
Van dun tot dik, van ongeschild tot geschild en van wit tot violet: voor asperges in alle soorten en maten ga je naar Verhoeven in Cromvoirt. In aspergemaand mei prik je er ieder jaar een vorkje mee. St. Lambertusstraat 77, Cromvoirt
Beefburgers uit Esch
Voor de sappigste beefburgers moet je in Esch zijn. Tenminste: als je er op tijd bij bent. De voorraad van Wagyu-boerderij ’t Halsebroek vliegt er doorgaans namelijk binnen no time doorheen. Check voor vertrek dan ook even de Facebookpagina voor de stand van zaken. Heb je geluk? Ga dan meteen voor een hele doos. De inhoud is wisselend en bestaat uit een selectie van entrecôte, biefstuk, sucade- of riblappen, stoofvlees, worst en gehakt. En die beefburgers dus. Die moeten sowieso in het mandje. Halsebroek 2, Esch
Lees ook:
