Traditionele kaasfondue

  • Bereiding: 15 min
  • Personen: 1

Kaasfondue maak je heel snel uit een pakje, maar de lekkerste bereid je natuurlijk zelf. Hieronder een simpel recept, waarna je nooit meer iets anders wilt.

Foto van culinair journalist Romy Kooij

Bereiding

Wrijf de caquelon (speciale fonduepan) in met een verse knoflookteen. Giet een laagje wijn in de pan. Verwarm de wijn op laag vuur tot het bruist, maar laat het niet koken. Voeg een scheutje citroensap toe. Hierdoor smelt de kaas beter en wordt het mengsel een homogeen geheel. Strooi een handje kaas bij de wijn en roer het langzaam door. Voeg al roerend steeds een beetje wijn toe en vervolgens een beetje kaas. Doe dit niet te snel. Doorgaan totdat de kaas op is.

Is het mengsel toch nog iets te dun, dan kun je een beetje – in wijn of kirsch opgeloste – maïzena gebruiken om het dikker te maken.

Voeg nog wat verse peper toe en indien gewenst een snufje nootmuskaat. Serveer de kaasfondue op een vlammetje.

Serveer bij de kaasfondue een frisse salade en vooral lekker veel stevig brood. Ook tafelzuur als cornichons, vleeswaren, gesneden rauwkost, champignons en partjes peer zijn goede dippers.

Lees voor een passend wijnadvies het artikel Wijntips & tricks bij kaasfondue.

Lees meer van Romy Kooij

Ingrediënten

Ingredienten

± 200 g kaas per persoon
1/3 Emmenthaler, 1/3 Gruyère, 1/3 Appenzeller (gemalen én op kamertemperatuur)
± 1,5 dl droge witte wijn per persoon
1 teentje knoflook
1 glaasje kirsch
maizena
scheutje citroensap
verse peper
evt een een snufje nootmuskaat