Vietnamese keuken

Fris, kruidig en vol pit

De Vietnamese keuken is licht, fris en altijd in balans. Denk aan pho, de iconische noedelsoep met rundvlees en verse kruiden – troost in een kom. Of bahn mi, het fameuze stokbroodje dat Frans erfgoed combineert met Aziatische pit: ingelegde groenten, koriander, chili en smeuïg vlees. Voeg daar wat nuoc mam (vissaus) aan toe en alles leeft.

Streetfood heaven

In Hanoi en Ho Chi Minh City eet je op straat beter dan in menig restaurant. Goi cuon, verse loempia’s met garnalen en munt, zijn het ultieme tussendoortje. Bun cha – gegrilde varkensballetjes met rijstnoedels – is een klassieker die zelfs Obama ooit at. En wie van hartig houdt, moet bun bo hue proberen: pittige soep uit Centraal-Vietnam die alles heeft – zout, zuur, umami en vuur.

Zoet, sterk en altijd gezellig

Afsluiten doe je Vietnamees met iets zoets en een sterke kop Vietnamese koffie – met gecondenseerde melk natuurlijk. Of je kiest voor che ba mau, een kleurrijk dessert van bonen, jelly en kokosmelk. De Vietnamese keuken is een ode aan eenvoud en smaak, een mix van streetfood, familie en eindeloze gezelligheid.