Aha: dit is het verschil tussen speculaas en speculoos
Speculaas kennen we vooral als het koekje waar we ons in december misselijk aan eten. Speculoos daarentegen zit in ons geheugen als hét product van Lotus, dat je zowel als koekje kunt eten als op je brood kunt smeren. De overeenkomst weten we: het is allebei overheerlijk. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen speculoos en speculaas?
Spoiler: het zijn niet alleen de 2 klinkers op het eind.
Wel vs. geen specerijen
Het verschil tussen speculaas en speculoos zit ‘m vooral in de ingrediëntenlijst. Speculaas is gemaakt van allerlei specerijen, die samen ook wel speculaaskruiden worden genoemd. Geen enkele speculaasbakker gebruikt een vast recept, maar over het algemeen zitten in speculaaskruiden kaneel, nootmuskaat, kardemom, gemberpoeder, kruidnagel en witte peper. In speculoos zitten deze specerijen niet.
Een duik in de geschiedenis
Waarom bevat speculaas deze kruiden wél en speculoos niet? Daarvoor duiken we de geschiedenis van de bakkersproducten in. Speculaas is een van oorsprong Nederlands product. De Nederlanders konden deze specerijen vroeger vrij goedkoop importeren uit hun kolonies. Voor de Belgen waren deze specerijen ontzettend duur. Maar onze zuiderburen wilden wel speculaas maken, of in ieder geval iets dat er op lijkt! Daarom ontwikkelden ze een recept dat qua smaak in de buurt komt van speculaas, maar geen specerijen bevat. In plaats daarvan werd kandijstroop of gekarameliseerde suiker gebruikt. Het resultaat: speculoos. SpecuLOOS staat in dit geval voor ‘vrij van specerijen’.
De lekkerste recepten met speculaas en speculoos
Honger gekregen? Laten wij nou een hele voorraad aan recepten met speculaas én speculoos hebben. Onze speculaas-toppers: Baileys speculaaswafelkoekjes (top op de vrijdagmiddag!) en klassieke speculaasbrokken. Meer zin in speculoos? Wij zijn echt he-le-maal weg van deze recepten voor speculoostiramisu en speculoosmousse. Of deze cheesecake met witte chocolade en speculoos. Deze heerlijkheden wil je het hele jaar door, daar hoeft het niet eens december voor te zijn.
Lees ook:
