Food stories

Ik voer mee op een culinaire cruise en dit vond ik ervan

Dacht jij ook altijd dat een riviercruise over de Rijn iets is voor mensen op middelbare leeftijd? Dat dacht ik ook. Maar omdat ik inmiddels zelf tot de doelgroep behoor (ik ben ook steeds mijn leesbril kwijt, maar dit terzijde) én werd overgehaald met de woorden Chef’s Table en Joris Bijdendijk was ik om. Hoe het was? Dat lees je hier.

 

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Om met het begin te beginnen: een lullig bootje is de Advance ‘rivierkruiser’ van Transcend Cruises niet. Van de buitenkant is ie niet perse spectaculair, maar als je op middelbare leeftijd bent weet je inmiddels: don’t judge a book by it’s cover.

De Advance van Transcend Cruises

Vijfsterrenschip

Eenmaal binnen is meteen duidelijk: dit is een vijfsterrenschip met dito service. Het welkomstcomité staat klaar met een nat washandje voor de nodige verfrissing en een non-alcoholische ananascocktail. De koffers worden naar de kamers gebracht. En die kamers blijken echt fantastisch te zijn. Met van die bedden waar je thuis alleen maar van kunt dromen, een badkamer met massagedouche, een goed gevulde minibar en bubbels (van Schloss Biebrich) op tafel.

We zijn nog maar net geïnstalleerd of er wordt enthousiast aan de deur geklopt. Verse koffie en thee – geserveerd met een brede glimlach. ‘Welcome on board miss van Lokhorst!’ Wie wordt hier nu niet meteen ontspannen van? Buiten de hut is het, met maximaal 90 gasten aan boord, overigens ook hartstikke relaxed. Er is een fitnessruimte, een zwembad(je) en voor een massage kun je hier ook terecht.

Sterrenchef aan boord

De route varieert afhankelijk van de vertrekdatum – hetzelfde geldt voor de chef(s) aan boord. Wij stappen op in Rotterdam met eindbestemming Frankfurt am Main. Langzaam glijden we de Rijn over. Ha, daar is Dordrecht en nog wat later is daar het bekende torentje van Zaltbommel. Dat is meteen het leuke van een riviercruise: je ziet nog eens wat. Omdat het hier een culinaire cruise betreft, is op deze route sterrenchef Joris Bijdendijk (RIJKS* en Wils*) met zijn team aangemeerd. Zij zullen twee avonden koken voor alle gasten. Tijdens de cocktailparty worden de chef’s voorgesteld.

Sterrenmenu aan boord

En dan is het zover: het diner van RIJKS! Gedurende twee uur worden er, uitkijkend over de kabbelende Rijn, de meest fantastische gerechten geserveerd. Pani Puri met makreeltartaar en XO saus, groene gazpacho met avocado en courgettebloem en sappige kippendij met sambal en bloedsinaasappel beurre blanc – dit laatste is zo’n briljante vondst, daarvan willen we het liefst een infuus aanleggen voor de rest van de reis. We sluiten af met kazen van fromagerie L’Amuse en een verfrissend dessert van rijstpudding met eiwit, abrikoos en djeruk purut (of djeroek poeroet; limoenblad). En dat allemaal geserveerd met bijpassende wijnen (Vermentino uit Sardinië, Muscadet uit de Loire, Etna Rosso uit Sicilië) en mooi servies op wit linnen. Bijna alsof je bij RIJKS zelf zit.
En natuurlijk kun je na zo’n geweldig diner naar je hut gaan, maar er is genoeg te beleven bovendeks. Er zijn bordspellen, er is een DJ en mocht je nog trek hebben, aan boord staat altijd genoeg lekkers voor hongerige gasten klaar.

Kookworkshop van sterrenchef

De volgende dag staat er een kookworkshop onder leiding van RIJKS’ chefs op het programma. Hoe geweldig is dat: al varend de fijne kneepjes van het vak leren van de beste chefs! We worden ingedeeld en groepjes en maken Joris’ beroemde oesters sabayon, coquilles en crêpe suzette. Meteen een tip van Joris die ik graag deel: laat je beslag voor de crêpe goed rusten. Maak het van te voren, dus niet vlak voor het bakken. Gelukkig staan Joris, Friso en Job van RIJKS paraat om bij te springen. Bijvoorbeeld als we ons hele vanille-stokje in het beslag gooien en niet eerst de vanille uit het stokje hebben geschraapt…

Aan de Chef’s Table eten we alles met elkaar op. Leerzaam, leuk én lekker!

Fietsen in Keulen

Op een culinaire cruise is eten nooit ver weg. Voor wie na de zelfgemaakte lunch nog trek heeft, is er nog een ‘gewone’ lunch aan boord. Wij pakken de fiets en gaan Keulen verkennen, de eerste stad waar we na vertrek in Rotterdam aanmeren. Natuurlijk stoppen we bij de Dom, een gotische kathedraal in het centrum van Keulen.

De Dom van Keulen
Niet te missen: de Dom van Keulen

Daarna maken we een lange fietstocht langs de Rijn. Wat beweging is goed, want ’s avonds staat er wederom een diner van RIJKS op het menu. Natuurlijk drinken we nog een biertje in de oude stad.

We verruilen onze fietsoutfit voor een wat chiquer exemplaar, want de tafel is al gedekt voor het diner. Ditmaal met enkele RIJKS’ klassiekers, zoals de millefeuille van biet. Wat een verwennerij! Twee dagen achterelkaar een diner van RIJKS en tussendoor nog een masterclass van RIJKS! ’s Avonds schuiven we aan in de Skye Lounge voor een live concert – ditmaal met klassieke muziek.
Riviercruise Rijn
Cruisen over de Rijn: zo mooi!

Terwijl wij slapen op de heerlijke bedden vaart het schip verder van Keulen naar Koblenz. Als we ’s ochtends wakker worden is het uitzicht prachtig: de Rijn in volle glorie met wijngaarden op steile heuvels, pastelkleurige huisjes langs de kade en kastelen bovenop de heuvels. Idyllischer kan het bijna niet.

Meevaren op een culinaire riviercruise

Wil je ook mee op deze bijzondere culinaire riviercruise? Stap dan aan boord van de toekomstige vaardata:

  • 23-25 oktober 2024, Düsseldorf-Amsterdam, onder leiding van chef-kok Kalai van Vossen en sommelier Paulina Kasimovaité van restaurant Cellar Door.
  • 16-19 november 2024, Frankfurt-Rotterdam, onder leiding van Toby Sadettan (sommelier), Rik Veen (chef) en Roy Schipper (chef meat specialist) van restaurant Lutum. Nb op deze vaart is het culinaire team 2 dagen aanwezig (ze komen 17 november aan boord).
  • 19-21 november 2024, Rotterdam-Rotterdam, onder leiding van Erik en Julien van Loo van restaurant Parkheuvel**
  • 21-23 november 2024, Rotterdam, onder leiding van Jermain de Rozario van restaurant De Rozario*

All inclusive

Meevaren op de Chef’s Table River Cruise kan vanaf € 899 per persoon op basis van dubbele bezetting. De riviercruise is all-inclusive (hierbij zijn ook fooien, belastingen en toeslagen inbegrepen). Kijk hier voor meer informatie en boekingen van de bijzondere cruises.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?
Ontvang een update in je inbox