10x dit zijn de goorste delicatessen ooit
Oesters uit Zeeland, een verse stroopwafel van de markt of een blokje oude kaas; het zijn slechts een paar van de Nederlandse delicatessen waarvan wij massaal genieten. Ieder land heeft z’n eigen delicatessen – maar of die allemaal even smakelijk zijn? Bij deze delicatessen schuiven wij toch even ons bordje aan de kant…
Smaken verschillen, daar valt niet over te twisten. Onze smaak ontwikkelen we op jonge leeftijd, gebaseerd op basis van de smaken die we kennen. Wat wij lekker of juist vies vinden, is dus ook totaal anders dan, pak ‘m beet, mensen in China. Gelukkig kunnen we kennismaken met voedsel uit allerlei plekken wereldwijd. Toch zijn er heel veel delicatessen die wel heel ver buiten onze comfort zone liggen. Welke van deze 10 gerechten durf jij te eten?
1. Shirako
Shirako is een Japanse delicatesse die bekend staat om de rijke, vissige en romige smaak. Het wordt vaak gegeten bij bijvoorbeeld sushi. Wat is het precies? De sperma van vis (meestal zalm of kabeljauw). Je eet de sperma met de zakjes waarin de vis het opslaat eromheen. Wil je het een keer proberen? Het wordt meestal snel verwarmd en geserveerd met Ponzu saus.
2. Balut
Balut is een iets bekendere delicatesse die vooral gegeten wordt in Zuidoost-Azië. Het is een bevrucht eendenei met daarin een bijna volledig ontwikkeld embryo. Het ei wordt gekookt of gestoomd en kan dan lekker opgepeuzeld worden. Deze eieren zouden de geslachtsdrift moeten opwekken. Ik kan daar zelf wel leukere manieren voor verzinnen.
3. Kai Mod Daeng
Kai Mod Daeng is een Thais gerecht dat je kan vertalen naar ‘eieren van rode mieren’. Oorspronkelijk wordt dit gerecht vooral gegeten tijdens de zomer. Groente en water is er dan vaak weinig, mieren en hun eieren zijn echter in overvloed te vinden. Inmiddels zo’n favoriet, dat het nu ook wordt wanneer er geen voedseltekorten zijn. Het zit boordenvol proteïne, vitamine C én schijnt goed voor je zicht te zijn. Gezond maaltje dus!
4. Casu marzu
Dit gerecht is dichter bij huis te vinden, maar is door de EU officieel verboden. Toch maken boeren in Sardinië deze kaas nog regelmatig voor ‘eigen gebruik’. Tijdens het rijpen trekt de kaas de kaasvlieg aan. Omdat er nog geen beschermende korst is, kunnen deze makkelijk eitjes leggen in de kaas. De larven die uit deze eitjes komen eten de kaas van binnen op, en poepen in de kaas. Door dit proces ontstaat de verrotte delicatesse Casu marzu, wat dus ook ‘rotte kaas’ betekent.
5. Hákarl
De vikingen die IJsland oorspronkelijk bewoonden, moesten manieren vinden om hun eten lang houdbaar te houden. Één daarvan was het begraven van voedsel, zoals ze deden bij Hákarl. Hákarl is ontbonden haaienkarkas. De Groenlandse haai die hiervoor gebruikt wordt is normaal gesproken giftig voor de mens. Daarom wordt de haai begraven onder zand en rotsen. Door de druk worden de giftige stoffen verdreven. Het vlees wordt dan nog 6 tot 12 weken gefermenteerd, voor het opgegraven wordt om op te hangen en een aantal maanden te drogen.
Toen ik een paar jaar geleden in IJsland op vakantie was heb ik dit gerecht geproefd. De geur die er vanaf komt is het best te omschrijven als een hele sterke urinelucht. Het smaakte naar ontzettend sterke bedorven kaas en ik zou het zeker niet aanraden. Het beste aan dit gerecht vond ik het shotje alcohol om je mond na afloop mee schoon te branden.
6. Tong zi dan
Tong zi dan is te vertalen naar ‘jongensei’, meer specifiek, ‘maagdelijk jongensei’. Dit bizarre gerecht komt uit China en wordt vooral in de lente gegeten. Het zou helpen tegen artritis en om hartaanvallen te voorkomen. Hoe maak je Tong zi dan? Simpel, je verzamelt een pan vol met urine van jongens, bij voorkeur jonger dan 10 jaar, en kookt hier de eieren in. Smakelijk eten!
7. Babymuis wijn
Dit gerecht vind je in China en sommige delen van Korea. Ook hier dekt de titel de lading, de manier waarop deze wijn gemaakt wordt is ontzettend dieronvriendelijk. Jonge baby muizen waarvan de ogen nog niet geopend zijn, worden levend in een fles met rijstwijn gegooid. in 1 fles mogen 10 tot 15 muizen verdrinken. Na toevoeging van de muizen wordt de wijn minstens 14 maanden gefermenteerd. De smaak van de wijn wordt omschreven als benzine. Niet zo’n gek idee als je bedenkt dat er 14 muizen-lijkjes in de fles zitten. Oorspronkelijk werd deze wijn gebruikt als een tonic om je gezondheid te verbeteren.
8. Cobra hart
Dit gerecht wordt vers geserveerd, zo vers dat het hart nog klopt wanneer je het eet. Je vindt het voornamelijk in Vietnam, de obers hebben een dubbelrol want naast ervaren moeten ze ook slangen bezweren. De Cobra wordt namelijk levend naar je tafel gebracht. Dit hele proces is wederom niet diervriendelijk, de Cobra’s worden namelijk lange tijd achter elkaar in kleine kooitjes ‘bewaard’ tot ze geserveerd worden. Is het eindelijk zo ver dan wordt vaak ter vermaak nog een paar trucjes met ze gedaan voor hun nek wordt gebroken. Dan lokaliseren ze het hart, snijden de slang open en gooien het nog kloppende hartje in een klein glas met rijstwijn. Na het eten van het hart, ontleden en prepareren ze de rest van de slang en mag je daar van genieten. Ben je van dit ritueel niet afgeknapt? Dan moet je na het eten snel naar je partner, of op zoek naar een tijdelijke lover, want dit gerecht schijnt een afrodisiacum te zijn. Mij niet gezien, in ieder geval!
9. Ptarmigan poep
In het engels wordt de opmerking ‘eat shit’ gebruikt om mensen te beledigen. In Groenland is het daarentegen de normaalste zaak van de wereld. De uitwerpselen van de Ptarmigan vogel worden hier als delicatesse gezien. In Groenland hebben ze regelmatig gelimiteerd toegang tot voedsel, de meest bijzondere dingen kunnen dan een delicatesse worden. De uitwerpselen van deze vogel worden verzameld in de winter (in de zomer zijn ze namelijk nog veel te sompig). Gelukkig poept de Ptarmigan steeds op dezelfde plek, hierdoor is het verzamelen relatief eenvoudig. Genoeg verzameld? Dan wordt het gekookt in ranzig geworden olie van zeehond met stukken zeehonden-vlees. Dit feestmaal is klaar om geserveerd te worden.
10. Anus van wildzwijn
Anthony Bourdain is het wel gewend om bijzondere gerechten te proeven, zijn reactie op dit gerecht? ‘Worst meal of my life.’ De anus wordt gemaakt door ‘m uit het zwijn te trekken met ongeveer 30 centimeter darm er nog aan vast. De inhoudt wordt uit de darm geknepen en dan wordt hij (ongewassen) in een open vuur gegooid. De as en viezigheid die erop komt is onderdeel van het proces. Je zou denken dat je dit gerecht doorbakken voorgeschoteld krijgt, maar eigenlijk moet je het al dente serveren. Bon Appétit!
Lees ook:
