Het ene ijsklontje is kraakhelder, het andere niet: hoe kan dat?
Het was even oefenen maar inmiddels zijn wij heuse quarantaine-bartenders. Want die klassieke cocktails heb je, ook al heb je niet de skills en tools van een bartender, zo gemaakt. Maar dat kraakheldere ijs waarmee de cocktails in een bar wordt geserveerd, waarom is dat zo helder? En waarom zijn de ijsklontjes uit onze thuis vriezers dat niet?
Een cocktail of whisky on the rocks ziet er extra fancy uit met een door de barman afgehakt stuk helder ijs. En dat heldere ijs is anders dan het troebele ijsklontje uit onze vriezer. Dit komt doordat het heldere ijs wordt gekoeld in een koelbox en niet in een ijsblokjesvorm (die je vaker moet reinigen dan je denkt!).
Van boven naar beneden
Het vriesproces zorgt er voor dat ijs helder wordt of niet. Bij ijs dat je in een ijsblokjesvorm invriest, vriest het blokje ongelijkmatig, van alle kanten. Door water te bevriezen in een koelbox forceer je het water om te bevriezen van boven naar beneden. Hierdoor vormt het ijs perfecte ijskristallen.
Ice to impress
Om echt indruk te maken met je zelf geshakete quarantaine cocktail, serveer je deze in een bijpassende cocktailglas mét kraakhelder ijs. Met deze simpele truc, waarvoor je alleen wel een hele grote vriezer, een koelbox(je) en geduld nodig hebt, maak jij het cocktailbar-waardige helder ijs thuis.
Zo maak je zelf heldere ijsblokjes
- Vul je (mini) koelbox met lauw warm water uit de kraan. Zorg ervoor dat het water niet heet is!
- Zet vervolgens de box zonder deksel in de vriezer voor 18 tot 24 uur. Je wilt dat er nog wel een laagje water onder in het de koelbox blijft liggen waardoor het ijs helder wordt. Houd dus in de gaten dat je niet het volledige blok invriest.
- Als het ijs bevroren is, kun je het uit de koelbox te halen. Om dat te doen, zet je de koelbox op z’n kop in de wasbak voor 5 tot 10 minuten. Hierna zal het blok vanzelf uit de koelbox vallen.
- Nu kun je zelf je ijsklonten hakken. Gebruik om het ijs vast te houden een theedoek.
- Wil de heldere ijsblokken bewaren? Dat kan in een luchtdichte doos die je in de vriezer zet. Als je het ijs de volgende keer wil gebruiken, laat het dan eerst even 2 minuten buiten de vriezer staan zodat het ijs niet scheurt of breekt maar mooi één blok blijft.
Lees ook:
