Food stories

10x de meest voorkomende kookfouten zodat jij ze niet hoeft te maken

Koken is iets wat je moet leren en waar geleerd wordt, worden fouten gemaakt. Wie heeft er niet ooit een taart laten mislukken, bloemkool kapot gekookt of biefstuk gebakken in boter die zo verbrand was dat je het vlees niet meer kon proeven? Gelukkig ben je niet de enige en geven we tien voorbeelden van veelvoorkomende kookfouten die je nu niet meer hoeft te maken.

Foto van culinair journalist Rick Blaauw

1. Dit gaat vaak mis bij spruitjes

Er zijn nog steeds veel mensen die walgen van deze groente, vaak met het argument dat ze te bitter zijn. Die bitterheid komt meestal doordat ze verkeerd worden klaargemaakt. Mensen koken ze zo lang dat ze ontzettend bitter worden, kook je ze 6 tot 8 minuutjes (grote spruitjes iets langer) dan zijn ze super lekker en zachter van smaak. Extra tip: prik met een mesje in een spruit; voel je nog een klein beetje weerstand maar gaat de punt er wel in, dan zijn ze klaar.

2. Dit gaat vaak mis bij roerei

De meeste mensen maken roerei door een pan heel warm te maken en de eieren er heel snel in te garen. Dat zorgt er voor dat je vaak grote klonten, te lang gekookte eieren hebt die ook nog eens niet lekker smaken. Je maakt het jezelf veel makkelijker door het op een lage temperatuur te doen terwijl je constant roert. Voeg een goede hoeveelheid boter toe (boter maakt tenslotte alles lekkerder) en je zult het hierna niet meer anders doen.

3. Dit gaat vaak mis bij jus

Veel mensen hebben niet de moed om hun eigen jus te maken en gebruiken van die vieze pakjes. Daardoor loop je eigenlijk alles mis wat een echte jus zo lekker maakt. Voeg gewoon wat bouillon met eventueel een scheut wijn aan jouw overgebleven aanbaksels toe en bind dit met roux van bloem en vet, dan heb je in een handomdraai de lekkerste jus.

4. Dit gaat vaak mis bij risotto

De meeste huisgemaakte risotto wordt te droog geserveerd waardoor het een stuk minder lekker is. Dat is gelukkig simpel op te lossen door de risotto vlak voor je het serveert nog wat losser te maken. Dat doe je door nog een klein beetje extra bouillon toe te voegen en door te roeren. En als je net als wij gek bent op roomboter, doe je er natuurlijk nog een extra klont roomboter bij, yum! FavorFlav’s Sharon zet altijd het vuur uit als nog niet alle vocht is opgenomen, zodat het laatste beetje vocht langzaam verdampt in de hete risotto. Ook het proberen waard.

5. Dit gaat vaak mis bij vis

Veel mensen bakken hun vis zo lang dat het resultaat compleet uitgedroogd is. Dit is een reden dat veel mensen zeggen dat ze niet van vis houden, ze hebben het nog nooit goed thuis gegeten. Zorg er dus voor dat je vis niet te lang bakt en het lekker sappig is.

drie geroosterde vissen

6. Dit gaat vaak mis bij steak

Elke keer als ik iemand zie aanmodderen met een steak op de gril, sterf ik een beetje van binnen bij het grillen en serveren van steak kan namelijk ook veel fout gaan. Zorg ervoor dat je jouw steak niet de hele tijd omdraait of rondschuift. Verwarm op een gelijkmatige hittebron (dus niet de hele tijd die pan optillen). Draai de steak slechts een keer om. En vergeet je steak niet te laten rusten voor je hem aansnijdt, dan voorkom je een bloedbad op je bord!

7. Dit gaat vaak mis bij rijst

Veel mensen hebben nog steeds veel moeite met het koken van rijst. Hoe krijg je nou die perfecte, niet te kleverige of te harde rijst? Het makkelijkste antwoord is… koop een rijstkoker. Na een paar keer gebruiken heb je de rest van je leven de perfecte rijst. Mocht dit niet in je budget passen of heb je simpelweg geen ruimte voor een rijstkoker? Deze methode voor perfecte rijst (voor langkorrelige rijst als basmati, jasmijn of pandanrijst) werkt ook. Was de rijst zodat je het zetmeel afspoelt en deze minder plakt en luchtiger wordt. Doe de rijst na het afspoelen in een pan en giet hier anderhalf keer zoveel water bij. Breng op smaak met een snuf zout en breng het op laag vuur aan de kook. Laat dit vervolgens met deksel op de pan droogkoken, dit duurt ongeveer 10 tot 20 minuren. Laat het vervolgens nog 10 minuten staan en je hebt perfecte rijst.

8. Dit gaat vaak mis bij Shepards Pie

Bij het maken van Shepards Pie gaat het vaak al mis bij het doen van de inkopen. De meeste mensen gebruiken namelijk rundergehakt voor het maken van deze heerlijke Engelse ovenschotel. Hierdoor maak je per definitie al een ander gerecht. Een echte Shepards Pie maak je namelijk met lamsvlees.

Shepards Pie

9. Dit gaat vaak mis bij varkenshaas

Deze kerst kwam ik erachter dat de temperatuur tot waar je de varkenshaas moet verwarmen mij altijd fout is aangeleerd. Ik heb het al die tijd verwarmd tot 80 graden, dit zorgde voor een droog, leerachtig stuk vlees wat je het beste direct in de prullenbak kan gooien. Ik ben uiteindelijk zelf op onderzoek gegaan en kwam erachter dat je een varkenshaas maar hoeft te verwarmen tot ongeveer 60 graden in het midden. Tadaa: iedereen heeft gesmuld!

10. Ook nooit meer doen: te volle pannen

De meeste mensen leggen de pan, bij het bakken van bijvoorbeeld gehaktballetjes, zo vol dat ze het vlees koken in het vocht dat eruit komt. Hierdoor krijgt het vlees een onsmakelijke grijze kleur. Als het vlees niet meer roze is gaan ze ervan uit dat het gaar is. En dat het gaar is klopt, maar je krijgt een zoveel lekkerdere smaak door het vlees daadwerkelijk te bakken en bruin te laten worden. Door minder in de pan te doen of door te bakken tot het water verdwijnt en het vlees in het overgebleven vet bruin te laten worden, wordt alles veel lekkerder!

30 People Share The Most Common Cooking Mistakes So You Can Be Better In The Kitchen

Lees ook:

Bron: BoredPanda

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox