Stinkend rijk worden? Begin een pannenkoekenrestaurant

Wist je nog dat je op de middelbare school zo’n beroepskeuzetest moest doen? Mensen, we zijn belazerd; dat wil je niet weten. Het allerbeste beroep van de wereld stond er niet tussen: pannenkoekenbakker. Want wat blijkt tegenwoordig? Als je stinkend rijk wil worden, moet je een pannenkoekenrestaurant beginnen.

Als ik dát eerder had geweten, zat ik nu niet op een toetsenbord te rammen. Dan stond ik achter de pannen m’n pannenkoeken in de lucht te flippen.

Veel faillissementen, maar niet voor het pannenkoekenrestaurant

Het was de laatste jaren volop in het nieuws: het ene na het andere restaurant sloot de deuren. Personeelstekort, torenhoge energieprijzen, de nasleep van corona… Voor veel restaurants genoeg redenen om (helaas) op te doeken. Maar welk type horecazaak bleef al die jaren fier overeind? Juist, het pannenkoekenrestaurant. In de afgelopen acht jaar vroegen slechts vijf pannenkoekenrestaurants een faillissement aan, zo blijkt uit gegevens van het faillissementenregister. Tegelijkertijd blijven de pannenkoekenrestaurants al bijna vijftien jaar als paddenstoelen uit de grond poppen. Op dit moment zijn er maar liefst 12% méér vestigingen dan in 2010.

Opa’s en oma’s hartje pannenkoeken

De grootste reden van de populariteit van het pannenkoekenrestaurant? De vergrijzing. Wie denkt er níét aan zijn of haar opa’s en oma’s als je een pannenkoek voor je neus krijgt? Ouderen zijn dol op pannenkoeken eten buiten de deur, en al helemaal als ze dat met hun kleinkinderen kunnen doen. Eerst wandelen en spelen in het bos – dé locatie waar de meeste pannenkoekenrestaurants zijn – en dan samen een pannenkoek eten. Zeg eerlijk: daar smelt je toch van?

Je zult dus sowieso veel volk krijgen als je een pannenkoekenrestaurant opent. Daarnaast profiteer je van lage inkoopkosten (de ingrediënten van een pannenkoek kosten geen drol) en een hoge omloopsnelheid. Je kunt dus veel pannenkoeken bakken in een korte tijd, waardoor je veel gasten kunt bedienen. Laat pannenkoeken bakken nou ook een koud kunstje zijn. Wie het een paar keer heeft gedaan, wordt al snel een meesterbakker. Mijn voormalige bijbaan in het HEMA-restaurant is daar een bewijs van.

Populaire (bij)baan

Tot slot hoef je niet bang te zijn voor personeelstekort. Werken in een pannenkoekenrestaurant is namelijk superpopulair. Je komt makkelijk aan personeel en personeel dat je in huis hebt, gaat niet zo makkelijk weg. Dat komt omdat in veel pannenkoekenrestaurants een gemoedelijke sfeer hangt, chille werktijden zijn en veel doorgroeimogelijkheden in het verschiet liggen. Binnen no-time kun je die felbegeerde titel als meesterpannenkoekenbakker hebben – ook als je je carrière als afwasser begint.

Genoeg redenen dus om nú die carrièreswitch te maken. Ik begin al met fantaseren met wat er op de kaart zou staan. De klassiekers uiteraard, maar ook bijvoorbeeld lekkere linzenpannenkoeken met spinaziepesto. Je moet immers genoeg hartige pannenkoeken te kiezen hebben. Als kers op de taart zou ik een waanzinnige pannenkoekentaart op het menu zetten. Kunnen al die lieve opa’s en oma’s met hun kleinkinderen delen. Smelt…

Lees ook:

• Dit zijn de beste kant-en-klare pannenkoeken uit de supermarkt
• Tip! Pannenkoeken bakken in een rijstkoker
• Waarom mislukt de eerste pannenkoek?

Bronnen: Misset Horeca, NOS