Keuringsdienst van Waarde onderzoekt: waarom zijn rozijnen stukken goedkoper dan druiven?

Druiven zijn lekker, maar ik vind het nou niet bepaald een goedkope gezonde snack. Dan kun je beter voor rozijnen gaan lijkt me. Die zijn goedkoper, terwijl het in principe gewoon gedroogde druiven zijn. Toch? Hoe kan dat eigenlijk, dat het prijsverschil tussen rozijnen en druiven zo groot is? Keuringsdienst van Waarde zocht het uit.

Voor een kilo druiven ben je tegenwoordig al zeker €5,50 kwijt. Laat staan dat een klein trosje druiven ooit voor 10.000 verkocht is… Ter vergelijking: een kilo rozijnen kost slechts €2,50. Een behoorlijk verschil. Bovendien krijg je voor een bepaalde hoeveelheid druiven véél meer rozijnen, soms wel 25 keer zoveel. Vinden wij gek. Worden wij consumenten hier nou gewoon in de zeik genomen? Of zijn we – zoals Keuringsdienst van Waarde het zo mooi zegt – gewoon een stelletje krenten?

Zonnebadende rozijnen

Om het verschil te begrijpen, moeten we eerst wat dieper in de processen duiken die achter het verwerken van druiven en rozijnen zitten. Rozijnen raken zo verschrompeld omdat ze drie weken lang gedroogd worden in de zon. Een extreem lange zonnebaadsessie dus – daar zouden wij ook van verschrompelen. Na het wekenlange zonnen worden ze naar de fabriek gebracht, waar ze van hun steeltjes worden ontdaan en worden verpakt. Het proces voor blanke rozijnen gaat iets anders. Die liggen niet weken te drogen in de zon, maar worden bespoten met zwavel en daarna in de oven gedaan. Dat geeft ze hun blanke kleur.

Knappe druif

Bijna elke druif kan veranderen in een rozijn. Daarom kunnen telers vaak 100% van de druiven die rozijnen worden, oogsten. Maar dat geldt niet voor de witte en rode druiven die je in de winkel koopt. Is het je wel eens opgevallen hoe mooi die druiven erbij liggen? Ze glanzen, zijn bijna allemaal even groot en lekker vol. Daar gaat een streng selectieproces aan vooraf. Alleen de mooiste druiven van de klas worden geplukt, nadat ze uitvoerig zijn voorzien van water. Dat betekent dat zo’n 30 procent van de oogst door telers in de prullenbak wordt gedaan.

Bederfelijk en arbeidsintensief

Dat selectieproces voor druiven is dus best wel nauwkeurig. Daar komt bij dat druiven veel bederfelijker zijn dan rozijnen. Ze moeten gekoeld en zo snel mogelijk naar de winkel gaan, zodat ze goed vers blijven. Rozijnen worden ‘gewoon’ verpakt en blijven superlang goed. En dan nog iets: het telen van druiven is veel arbeidsintensiever dan het produceren van rozijnen. Dat laatste gebeurt namelijk vrijwel volledig machinaal.

Zijn rozijnen jouw go to snack? Pas wel op, want uit recent onderzoek blijkt dat heel veel rozijnen zwaar vervuild zijn door pesticiden. Daar wordt al actie tegen ondernomen, maar blijf goed opletten met wat je koopt.

Lees ook:

• Ideaal: met deze hack komen alle druiven in een keer los van de tros
• Recept: dronken druiven uit de vriezer
• Wat is het verschil tussen rozijnen en krenten?

Bron: KRO-NCRV/Keuringsdienst van Waarde