Waarom is er nog geen vega-vis in de supermarkt?
Kipstuckjes, nepgehakt en net-echte vega hamburgers: als het gaat om vleesvervangers is de keuze echt reuze. Maar waarom is er nog nauwelijks vegetarische vis? ‘Mensen vinden het niet zielig als er een vis wordt gedood,’ zegt Maiko van der Meer, producent van vegetarische visvervangers.
Zielige dieren, vlees is ongezond en slecht voor het milieu: genoeg redenen om vegetariër te worden. Maar de meeste vega’s zijn eigenlijk pescotariër, want ze eten nog wel vis. Waarom eigenlijk? ‘Ook in de visserij zijn er zaken die niet goed gaan. Denk aan overbevissing, bijvangst en gebruik van antibiotica,’ zegt Maiko van der Meer. Hij maakt met zijn bedrijf Novish vegetarische visvervangers.
Vissticks
De visstick kan volgens Maiko makkelijk worden vervangen door een diervrije variant. Sushi is lastiger te imiteren, zegt hij. ‘Hoewel ze qua smaak wat ons betreft geen 100 procent kopie hoeven te zijn, als ze maar lekker zijn. Wij hopen volgend jaar dergelijke producten op de markt te kunnen brengen.’
Hele vis
Er wordt sowieso maar weinig hele vis gegeten in Nederland. We houden niet van graatjes, zo’n hele vis in je pan is confronterend en mensen hebben het idee dat vis bakken lastig is. Jammer, want vis is hartstikke gezond, door de omega3. Dat stopt Novish trouwens ook in de visvervangers, de gezonde stofjes worden uit algen gehaald.
Niet zielig
Dat er nog nauwelijks visvervangers in het supermarktschap liggen, komt door Maiko waarschijnlijk vooral omdat vissen minder knuffelbaar zijn dan koeien en varkens. ‘Steeds meer mensen vinden het zielig dat varkens en koeien worden geslacht. (…) Dat zijn redenen om voor een plantaardige vleesvervanger te kiezen. Mensen vinden het niet zielig als een vis wordt gedood.’
Lees ook:
- Goed nieuws voor vegans: eerste vegan supermarkt opent in Amsterdam
- Waarom je na het zien van de fantastische film My Octopus Teacher nooit meer inktvis wilt eten
- Echte mannen eten ook wel eens geen vlees en vis en zuivel – en daar vind ik dus iets van
Bron: Nu.nl, beeld: Vegan Junk Food Bar
