Bloedirritant: restaurants die eten op houten planken serveren
We snappen het hoor, je wil als restaurant een beetje hip zijn. Industrieel interieur, Edison-lampjes aan het plafond, bediening in een butcher-look en dan… eten serveren op een houten plank. Want dat staat zo rustiek. Maar eerlijk? Wij zijn er helemaal klaar mee. Wat ooit begon als een gezellige foodtrend is inmiddels uitgegroeid tot een hygiënisch drama. Letterlijk.
De (vieze) waarheid over houten planken
Jaren geleden kreeg een steakhouse in Engeland een boete van maar liefst £50.000 nadat veertien gasten voedselvergiftiging opliepen. De reden? Het eten werd geserveerd op houten planken. En nee, die werden niet goed schoongemaakt. Bij inspectie zaten er ondefinieerbare roze en zwarte vlekken op. Niet van het eten, maar van… tja, bacteriën en schimmel? Bah.
De Britse voedselautoriteit was duidelijk: houten planken zijn lastig goed schoon te krijgen, zeker als ze barsten, krassen of kieren hebben. En als je daar dan een sappige burger op legt? Dan krijg je dus letterlijk een bacterie-buffet geserveerd.
Snijplank schoonmaken
Mocht je thuis toch graag met houten snijplanken werken: let op je hygiëne. Yvette van Boven tipte al eerder hoe je houten snijplanken het best schoonmaakt.
Hout hoort in de haard, niet op tafel
Maar goed, borden zijn niet voor niets uitgevonden. Je kunt ze in de vaatwasser doen. Ze zijn glad, hygiënisch en vooral: betrouwbaar. Geen soppend stokbrood dat door een kier in de plank druipt en geen frustratie bij het snijden van je vlees op een wiebelende houten ondergrond.
En dan hebben we het nog niet eens gehad over wat er gebeurt als je een gerecht met saus of jus serveert op een plank. Spoiler: de helft eindigt op tafel, je schoot, of erger, op je kleren. Het woord ‘bord’ bestaat niet voor niks, mensen.
We Want Plates
Gelukkig zijn we niet de enigen die deze kruistocht voeren. De pijnlijk hilarische website WeWantPlates zet zich al jaren in voor de terugkeer van het bord. Met foto’s van eten dat krankzinnig geserveerd wordt. Wat je je daarbij moet voorstellen? Nou ijs in een slipper, bijvoorbeeld. Bitterballen in een gymp (?!), in pispotten (?!!) en, jawel, op planken, laat de site zien hoe bizar de ‘no-plates’ trend inmiddels is geworden.
Waarom dit idiote servies? Gemak, hygiëne en smaakbeleving zou toch zwaarder moeten wegen dan de ‘leuke’ foto’s op Instagram.
Geef ons onze borden terug!
Het wordt tijd dat we deze houten nachtmerrie uitfaseren. Geef ons porselein, keramiek, desnoods een diep bord of een schaal, als het maar niet zo’n irritante houten plank is. We willen onze saus kunnen opscheppen zonder een servet als lekbak te gebruiken. We willen brood dat knapperig blijft en geen vleessappen die onze friet veranderen in een modderbad.
Wij willen borden. Kaas mag op een houten plank – zo zijn we dan weer wel. Maar laat onze steak en burger met friet er alsjeblieft buiten.
Het is 2025. We hebben smartphones met AI, elektrische auto’s die zelf parkeren en je kunt sushi krijgen via een robot. Waarom eten we dan nog steeds biefstuk van een stuk hout? Weg met die vieze onhandige planken. Geef ons gewoon een bord. Punt.
Lees ook:
- Restaurant TOZI in Amsterdam heeft een nieuwe chef en zijn pasta is geweldig
- Restaurant Spectrum** van Sidney Schutte komt met compact menu: fine dining zonder uren tafelen
- Review: het nieuwe Franse restaurant Veneur in Amsterdam
