Restaurants

Uniek: het beste Aziatische eten van Nederland eet je in dit ‘one table restaurant’

Een tijdje geleden bespraken we het fantastische afhaalmenu van restaurant Nayolie. En nu heeft chef Kevin Lin iets nieuws: hij opent een uniek ‘one table restaurant’ in zijn Nayolie in Voorschoten. En geloof me: dit zou wel eens je culinaire hoogtepunt van 2020 kunnen worden. Want Kevin kookt modern Aziatisch en dat doet hij weergaloos. 

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Beste Asian restaurant van 2020

Zo ontving hij al een Gouden Pollepel van het AD in 2019 en riep Restaurantgids GaultMillau Nayolie uit tot het beste Asian restaurant van 2020, dus dat zegt wel wat. Door de anderhalvemeter-regelgeving kan Kevin in zijn kleine zaak niet zoveel mensen kwijt. Daarom vervangt hij alle tafels door één grote tafel die exclusief te reserveren is voor maximaal 4 personen. Dit maakt het meteen het enige ‘one table restaurant’ in Nederland waar je niet in de keuken, maar in de bestaande restaurantruimte met je eigen gezelschap kan eten – aan de enige tafel in het restaurant.

Met je drie beste vrienden

Omdat de tafel zeer ruim ingedekt wordt met 1,5 meter afstand tussen jou en je tafelgenoten, kun je reserveren met een samengesteld gezelschap en hoeven alle gasten dus niet uit één huishouden te komen. Uit eten met je drie beste vrienden of met een bevriend stel; het kan gewoon. In andere restaurants kan dat, met de huidige corona-maatregelen voor de horeca, (nog) niet.

Omakase

Wat kun je verwachten? Kevin: “Het menu wordt geserveerd op basis van ‘omakase’, een Japanse wijze van dineren waarbij de gast zich volledig overgeeft aan de kennis en kunsten van de chef. Het is een echte one man show, waarbij ik kook, uitserveer, de gerechten toelicht en dranken inschenk. En bij mooi weer kunnen gasten desgewenst buiten op het terras eten.”

Langoustine met abalone en Salty Fingers

Het 7-gangenmenu menu wisselt regelmatig en wordt gemaakt met luxe en hoogwaardige ingrediënten en rijke smaken met invloeden uit Thailand, Japan, Maleisië en Singapore. Kevin: “Het wordt echt mijn paradepaardje waar ik mijn creativiteit helemaal in kwijt kan.Voorbeelden van producten die Kevin gebruikt zijn langoustines van de Faroer eilanden, schelpdieren als abalone, toro, het smaakvolle buikstuk van de bluefin-tonijn en Miyazakigyu A5, de top van Japans wagyu-vlees.”

Eten tussen de plantjes

De natuur speelt een grote rol in het menu van Kevin. Planten, kruiden en bloemen bepalen mede de smaak en de opmaak van zijn gerechten en bijzonder: Koppert Cress heeft gezorgd voor een binnentuin met bijzondere planten waarvan hij dagelijks vers kan oogsten en waartussen je dineert. Leuk!

Dry Tom Yam

Lijkt het je wat?

De enige tafel in het restaurant is alleen beschikbaar op donderdag, vrijdag en zaterdag voor een gezelschap van 2 tot 4 personen. Het 7-gangenmenu kost € 125 per persoon exclusief dranken. Meer informatie is te vinden op de website van Nayolie.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox