Zo kies je altijd een rosé die jij lekker vindt

Zodra de zon gaat schijnen, trekken wij een fles rosé open. Want geen enkele wijn schreeuwt zo om rokjesdag, terras en strand als rosé. Maar wat is dit eigenlijk voor wijn, welke verschillen in rosé-wijn zijn er en hoe kies je voortaan altijd een rosé die je lekker vindt?

Om maar meteen met het belangrijkste rosé-feit te beginnen….

Rosé uit de Provence

De Provence is de grootste (kwaliteits-)roséproducent ter wereld. Het gebied strekt zich uit over bijna 200 kilometer tussen de Middellandse Zee en de Alpen. Het landschap van de Provence is heel divers en betoverend, met lavendelvelden, olijfbomen, schattige dorpjes en natuurlijk de azuurblauwe Middellandse Zee. En dan is er die prachtige zalmroze rosé… we just love it – en we zijn niet de enige.

Jaarlijks vliegen er een ruim 170 miljoen flessen de wereld over! Beroemde Provence-wijnen zijn MiP, Domaines Ott, Miraval (van Brad Pitt en Angelina Jolie) en Whispering Angel. En dat ook Nederlanders zalige rosé maken in de Provence bewijzen AIX en Fleur de l’Amaurigue.

Rosé kan van verschillende druiven worden gemaakt; in totaal worden er maar liefst 18 (!) verschillende druivenrassen verbouwd in de Provence. De drie belangrijkste druivenrassen voor roséwijnen zijn grenache, cinsault en syrah. In de Provence is de hoofdrol eigenlijk altijd weggelegd voor grenache.

Zo maak je rosé

Rosé dankt haar kleur aan het weken van de schillen, net als bij rode wijn, van blauwe druiven in het eigen sap. Alleen is de duur van deze schilweking veel korter dan bij rode wijn. Hoelang verschilt per producent – en het levert een waaier aan roze kleurschakeringen op. Hoe langer de schilweking, des te meer kleur, en uiteindelijk komt er een moment dat de wijn het rosé-stadium voorbij gaat en een rode wijn wordt.

Provence-rosé kiezen

De ene Provence-rosé is de andere niet. Hoe kies je nou de rosé die jij lekker vindt? We vroegen het aan vinoloog en wijnschrijfster Janna Rijpma, schrijfster van verschillende wijnboeken.

Janna: ‘Provence is vooral the Grand Old Lady als het gaat om haar grote diversiteit aan terroir. Vooral de drie grootste AOP’s – Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence en Coteaux Varois en Provence – hebben zoveel verschillende bodems (kalksteen, vulkanisch, schalie, zand, klei), omgevingen (bossen, bergen, zee) en daardoor verschillende weersomstandigheden (nee, het is niet overal even heet in de Provence!), dat geen enkele rosé hetzelfde is.

Daarnaast zijn er heel veel familiewijnhuizen en coöperaties met ieder hun eigen stijl. Van fruitig tot mineralig, of juist kruidig, vol stevig of elegant en fris.’

Ga je voor fruitige of stevige rosé?

Als je van bloemig, fruitig, kruidig en evenwichtig houdt: kies dan een rosé uit de Coteaux d’Aix en Provence. De omgeving kenmerkt zich door veel bergen en hellingen en hoog gelegen wijngaarden met witte kalkbodems. Hierdoor zijn de temperaturen iets lager. Een bekend voorbeeld is AIX.

Hou je van een expressieve en mineralige rosé, zoek het dan in Cotes de Provence. De bodem is door het uitgestrekte landschap een lappendeken en daardoor geologisch redelijk complex. Twee hoofdelementen in de bodem zijn kalk en crystallline (witte keien) die de frisse zuren in de wijnen benadrukken. Een bekend voorbeeld is Fleur de l’Amaurigue. Ook Whispering Angel wordt hier gemaakt.

En hou je van een wat droge, vollere stijl is Varois-en-Provence het antwoord. Hier heerst een continentaal klimaat met meer temperatuurverschillen tussen zomer en winter. Dit geeft expressievere, stevige rosé wijnen. Die van Miraval bijvoorbeeld.

Rosé van buiten de Provence

Door de populariteit van Provence-wijnen zou je het bijna vergeten, maar ook in de rest van Frankrijk wordt volop rosé gemaakt. In de Loire bijvoorbeeld, waar Chinon en Anjou de populairste rosés zijn. Sterker: rosé kan en wordt bijna overal ter wereld gemaakt; in bekende wijnlanden als Italië (rosato) en Spanje (rosado), Duitsland en de VS bijvoorbeeld, en minder bekende wijnlanden als Kroatië, Uruguay, Libanon en Thailand. Zolang er maar blauwe druiven staan aangeplant.

Jong het lekkerst

Sommige wijnen, zoals poenige exemplaren uit de Bordeaux en Bourgogne, worden alleen maar mooier (lees: complexer) na jaren te hebben liggen weggestoffen in een donkere kelder. Rosé daarentegen, uitzonderingen daargelaten, zijn het lekkerst als ze heel jong zijn. Knisperend fris en fruitig en heerlijk sappig. Meteen opentrekken dus, die nieuwe fles.

Lees ook:

• Restaurant Tannay in Amsterdam: klassieke Franse gerechten op Realeneiland
• Bluff your way into: wijntermen
• We kochten vegan mozzarella en dat bleek geen goed idee

Beeld: Vivian Secreve (@photograviv)