Thirsty tales

De beste wijnkaarten van Amsterdam volgens Michelin

Wij hebben zelf natuurlijk wijn-spijscombinaties die we erg lekker vinden (champagne bij hamburgers! Pinot Noir bij paddenstoelenrisotto!), en jij waarschijnlijk ook. Daarnaast laten we ons in restaurants maar al te graag adviseren wat lekkere wijnen zijn bij het eten, vooral als de sommeliers vrolijke dames en heren zijn waarvan je weet dat ze hun best zullen doen iets passends voor jouw smaak/portemonnee te vinden…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

En dan is er natuurlijk de buitencategorie: Michelinsterrenrestaurants, die doorgaans een wijnkaart hebben waarop de meest bijzondere flessen uit de hele wereld te vinden zijn. Als dat voor jou een belangrijke reden is om een bepaald restaurant uit te kiezen, dan is deze lijst met de (volgens Michelin) beste wijnkaarten van Amsterdam misschien wel precies wat je nodig hebt!

Perfecte pairings

Want bij Michelin hebben ze natuurlijk een zeer goede neus voor welke wijnen nou echt bijzonder zijn, en een perfecte harmonie met de menukaart vormen. Bepaalde wijnen kunnen volgens deze inspecteurs ‘het bord een extra dimensie geven’, en in Amsterdam alleen al noemen ze zeven restaurants waar de wijnkaart echt van ontzettend hoog niveau is. Je begrijpt, dit zijn geen slobberwijnen… Dit zijn volgens Michelin de beste wijnkaarten van Amsterdam:

Ciel Bleu

Dit restaurant in het Okura Hotel heeft met sommelier Noël Vanwittenbergh een absolute topsommelier in huis. De Michelininspecteurs hebben nog steeds heimwee naar de ‘pareltjes die hij uit zijn indrukwekkende kelder haalt.’

Spectrum

Niet alleen beroemde grote wijnhuizen worden op deze kaart vertegenwoordigd, ook kleinere wijnmakers hebben een plekje op de wijnkaart van Spectrum waar Sydney Schutte aan het roer in de keuken staat. De sommelier levert volgens Michelin ‘geweldig werk door steeds een wijnmatch te vinden bij de complexe gerechten’.

Brasserie Van Baerle

Deze brasserie is ‘old school’ knus en comfortabel, met veel gasten uit de buurt. Je eet er klassiekers als oesters, steak tartaar en tournedos of vis van de dag, en ze hebben een betaalbaar Bib Gourmand-menu onder de veertig euro. Gepaard met de volgens Michelin ‘democratisch geprijsde wijnen’ smaken die klassiekers nog lekkerder!

Rijsel

Rijsel is al sinds de opening een van mijn absolute lievelingsrestaurants. De vriendelijkheid van iedereen die er werkt, het bedrieglijk simpele maar perfect uitgevoerde menu, en die lange lijst interessante wijnen – ik hou van die zaak. Ook dit is een ‘buurtrestaurant’, maar er staan dus ook volgens Michelin verrassend bijzondere en goeie wijnen op de wijnkaart waarmee het feest echt compleet wordt.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Café Rijsel (@caferijsel)

De Silveren Spiegel

Bij De Silveren Spiegel zit je in een uiterst klassieke ambiance; een plek waar je misschien een keer met je ouders of een wat ouder gezelschap naar toe wil. Op de kaart (met zoals Michelin het beschrijft ‘hippe, groentegerichte gerechten’) staat dat gasten ‘minimaal een voor- en hoofdgerecht per persoon moeten bestellen bij het bedienend personeel’. Ehm, oké… op zich begrijpen we dat wel, dat je liever niet wil dat iemand alleen maar voor soepje en een colaatje komt, maar om het nou zo op te schrijven staat niet echt supergastvrij. Afijn, Michelin is in ieder geval zeer te spreken over de wijnen, waaronder diverse vegan- en natuurwijnen.

Bistrot Neuf

Het buurpand van Bistrot Neuf is de befaamde wijnwinkel Chabrol, dus je voelt aan alles dat je hier wel goed zit. Het eten (Franse topgerechten als côte de boeuf en kreeft) is ontzettend lekker, de wijnkaart voornamelijk Frans, en er is heel veel per glas te bestellen (daar worden wij altijd blij van). Goeie herinnering aan mezelf dit, om gauw weer eens te gaan!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Bistrot Neuf (@bistrot_neuf)

Auberge Jean & Marie

Al jaren een favoriet van heel veel mensen, gezellig in de Amsterdamse Pijp, met een zeer indrukwekkende wijnkaart. Ook hier een traditioneel Franse keuken, en in het pand ernaast vind je hun épicerie waar je overdag verrukkelijke belegde stokbroodjes maar ook verschillende kruidenierswaren voor thuis kan kopen. Potjes mosterd, goeie tafelzuren, kaas en charcuterie, en ook een selectie van die geweldige wijnen uit het restaurant. Volgens Michelin valt er op de wijnkaart altijd wat te ontdekken, ook per glas. We krijgen er direct zin in…

Lees ook:

 

Bron: Guide Michelin.com

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox