Sergio Herman is lekker bezig: kant-en-klare Martini-cocktail met zijn naam
Iedereen die dacht dat sterrenchef Sergio Herman het kalmpjes aan zou gaan doen toen hij zijn aandeel in restaurant The Jane verkocht: mispoes! Hij zit in de mosselen, heeft een nieuwe zaak geopend én nog een Frites Atelier. En nu: in samenwerking met Martini heeft hij een cocktail ontwikkeld, die je niet meer hoeft te shaken of te stirren, maar zó in een glas giet.
Sergio Herman is gek op de Italiaanse keuken, dat weet iedereen. Hij bracht dit jaar een kookboek uit met recepten die hij heeft gebaseerd op de Italiaanse smaken en geuren, in een stijl die hij zelf ‘New Italian’ noemt. New of old, maakt het uit, bij dolce vita hoort gewoon een lekkere Martini op z’n tijd, en daar heeft Sergio dus ook zijn eigen twist aan gegeven.
De Martini Spritzante heeft frisse smaken van grapefruit, basilicum en een vleugje vanille, met een subtiele bittere toets. En het mooiste: hij is ready-made, dus je giet ‘m zo in een leuk glas, en klaar.
Wijnglas, ijs, blaadje basilicum
Om die cocktail te ontwikkelen, is Sergio niet zomaar in zijn eigen keuken gaan rotzooien met Martini en wat er verder in de koelkast staat. Hij werkte samen met de master blender van Martini. ‘Dat ik hiermee een bijdrage aan het rijke oeuvre van dit topmerk heb mogen leveren, maakt me enorm trots,’ zegt de topchef. Tip van Sergio: kieper die Spritzante niet in een limonadeglas, maar serveer ‘m in een wijnglas of een whiskyglas dat je vult met ijs. Daar schenk je de gekoelde Spritzante overheen en je garneert ‘m met een partje grapefruit en een blaadje basilicum.
Hup hup
Trek in? Haast je naar Le Pristine in Antwerpen, want daar staat hij op de kaart. En wil je thuis ook op sterrenniveau aan de borrel, dan moet je naar de Jumbo, want daar is de Martini vanaf november ook in gelimiteerde oplage te koop. Voor 12,49 euro neme je al zo’n fles mee.
Beeld: Chantal Arnts
