Tips & tricks

8x tips voor de lekkerste kippensoep

Kippensoep… ahhh, het opschrijven alleen al doet me er zin in krijgen! Geurige bouillon, malse stukjes kip, precies de juiste hoeveelheid groente, en een variabele soort koolhydraten (kan van alles zijn!) die dit een van de ultieme vormen van comfort food maken. Met deze tips kan je een simpele kom kippensoep nog nét een tikkie perfecter maken.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Als je ruim in je tijd zit kan je from scratch beginnen en zelf bouillon trekken, maar ook als je binnen korte tijd aan tafel (of op de bank!) wil zitten en klaar wil zijn is kippensoep maken zo gepiept. En ook als je niet zeker weet hoe je het aan moet pakken, zijn de volgende tips heel handig!

Gebruik een hele kip

De lekkerste soep trek je van een hele kip, met botten en al. En ook als je een keer gebraden kip hebt gegeten, of dat nu zelfgemaakt was of kant-en-klaar gekocht, kan je de overgebleven botten gebruiken om bouillon van te trekken. Al met al een heel voordelige optie, want van een hele kip kan je flink wat maaltijden maken.

Eerst even aanzetten

Als je stukken kip gebruikt om de soep mee te beginnen, bak ze dan eerst een beetje bruin in een combinatie van boter en olie. Olie om het goed heet te kunnen verhitten, boter voor een volle smaak. De Maillardreactie zal de soep nog lekkerder maken!

Ook de groente

Ook de groente die je gaat gebruiken geven een betere smaak af als je ze eerst een beetje bruin bakt in hetzelfde vet. De stukjes wortel, bleekselderij en gesnipperde ui die je bakt, en alle mooie crispy stukjes die je erbij krijgt, werk je los met een spatel en een klein beetje water of een scheutje witte wijn, alvorens je de rest van het vocht toevoegt.

Niet te veel groente

Het moet wel kippensoep blijven; te veel groente toevoegen kan de soep wat zoetig maken. Voor drie liter water is 1 flinke wortel, 1 grote ui en 1 stengel bleekselderij (en ruim een kilo kipstukken of 1 soepkip) doorgaans voldoende als basis.

Mals vlees

Je kan zeker een snel en licht soepje trekken van een paar gepocheerde kipfilets die je vervolgens met twee vorken (of je vingers) uit elkaar pluist. Maar voor een vollere smaak gebruik je het liefst andere delen van het vlees, namelijk de donkerdere stukken van de bouten.

Kant-en-klare kip

Zoals gezegd, ook een gebraden kip die je kant-en-klaar koopt kan prima dienst doen als een kip voor de soep: lekker makkelijk! Zo’n kip is doorgaans goed gekruid en pluk je zo uit elkaar in stukjes die perfect hapklaar zijn. Dit kan je zowel gebruiken als basis voor soep die je zelf nog wel verder bereidt met water en genoemde groente, maar natuurlijk ook voor de cheat-tip die straks komt…

Koolhydraatfeest

In een old school kippensoep hoort vermicelli, toch? Hartstikke lekker, maar je kunt ook goed variëren met andere goeie koolhydraatopties. Tortellini bijvoorbeeld, of rijstnoedels, of aardappelblokjes of sobanoedels; zoveel keus. En het maakt van je kom soep ook meteen een volwaardige maaltijd.

Garneren hoort erbij

Voeg vlak voor het serveren in de kom of het bord nog iets fris toe: fijngehakte verse groene kruiden als dille, peterselie of koriander, wat dunne ringetjes bosui als je dat in huis hebt, en een kneep citroensap.

Cheat-tip

Hoe makkelijk ook, soms heb je hier allemaal natuurlijk gewoon geen zin in. Begrijpelijk hoor! Zorg dat je dan na wat vergelijkend warenonderzoek altijd een zak of een blik kant-en-klare kippensoep in de voorraadkast hebt liggen die naar jouw smaak is. Met wat groente uit de vriezer (broccoli bijvoorbeeld) of wat verse bladgroente als paksoi of snijbiet en een afgespoeld en uitgelekt blikje witte bonen tover je van die soep echt binnen een paar minuten een hoogwaardig maaltje in elkaar, zeker met de garnering van hierboven erbij.

Lees ook:

 

Bron: The Kitchn

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox