Tips & tricks

Chefs delen de domste keukenfouten, nummer 2

Je kijkt naar alle afleveringen van MasterChef, je hebt zelfs een sous vide apparaat en een rookoven gekocht en je ziet Yotam Ottolenghi als je beste buddy. Jij bent een topchef, toch? Eh, ja, maar professionele chefs zien heel goed waar de meeste thuiskoks de mist in gaan. Maak jij je schuldig aan deze slechte keukengewoontes?

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Hamburger aandrukken

Hoe vaak zie je dat? Iemand bakt z’n burgertje en drukt ‘m stevig op de hete plaat, omdat hij dan sneller klaar is. Nee, nee, nee: je drukt al het vet uit je hamburger (en daar zit de smaak in), dus je houdt een droog stukje geplet vlees over, met de smaak van karton.

Oven niet voorverwarmen

‘Verwarm de oven voor op 180 graden’. Zie je dat als een vrijblijvend advies? En zet jij gewoon je pizza of je afbakbroodje in de koude oven? Zo’n hete oven heeft echt effect, het zorgt bijvoorbeeld voor een goede en gelijkmatige structuur van de cake of taart die je bakt. Is je pizza keihard? Ja, dat komt omdat je de oven niet eerst hebt voorverwarmd.

Gokken of het vlees gaar is

Weet je niet precies wanneer je biefstuk of je gegrilde kippetje klaar is, steek er dan een thermometer in. Recepten die voorschrijven hoe lang je een biefstuk precies moet bakken, kun je negeren: die kloppen toch nooit.

Koekjesdeeg meteen in de oven

Ga je chocolate chip cookies maken? Maak bolletjes van het deeg en zet die in de vriezer. Dan blijven de chocoladestukjes heel als je ze gaat bakken.

Alles gewoon bij elkaar pleuren

Ga je een cake bakken, gooi dan niet de hele ingrediëntenlijst bij elkaar in de mengkom. Eerst de boter en de suiker opkloppen, daarna de eieren en dan pas het bakmeel – de volgorde waarop je de ingrediënten toevoegt maakt veel verschil.

Pan veel te vol

De hele pan is volgestouwd met gehaktballetjes, schnitzels of biefstukken, probeer ze dan nog maar eens lekker bruin te bakken. Lukt niet! Pak gewoon een grotere pan zodat je je vlees, vis of groente kunt rondbewegen in de hete pan, dat werkt veel beter.

Te weinig zout

Oeh, zout is ongezond en slecht en blablabla, dus je gebruikt maar een pietsje. Slecht idee, want met te weinig zout smaakt het eten echt niet lekker. Zout zorgt ervoor dat andere smaken beter tot hun recht komen. Maar: met teveel zout kun je ook een heel gerecht overhoop helpen. Opletten dus!

Lees ook:

Bron: Bored Panda

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox