Tips & tricks

Deze boontjes zijn onwijs lekker en zou je altijd in de vriezer moeten hebben

Ja ze zijn gezond, en daarmee helemaal van dit moment, maar gepelde edamame (of sojaboontjes) zijn wat ons betreft altíjd goed. Door een kom dampende ramen soep, als simpel maaltje met wat rijst, gebakken ei, en furikake: dit is werkelijk iets waarvan je altijd een zakje in de vriezer zou moeten hebben liggen. Maar er zijn wel wat dingen om te onthouden:

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want je kan er van alles mee, en bij mij thuis zijn de diepvrieszakken dan ook niet aan te slepen. En niet alleen in de Aziatische keuken komen ze goed van pas; het is werkelijk een heel veelzijdig boontje. Wel eerst even goed garen!

Rauw is niet per se gezonder

Want rauwe sojaboontjes zijn niet goed voor je, zoals we eerder al schreven. En sowieso zijn de ‘verse’ boontjes die je in de supermarkt in het koelvak ziet liggen meestal niet de meest appetijtelijke en vaak al grauwig van kleur. En duur! Beter spoed je je naar het vriesvak van een Aziatische toko, waar ze veel voordeliger zijn en er een stuk knapper uitzien. Het voordeel is ook dat die diepvriesboontjes voorgegaard zijn, en je ze thuis nog wel even moet stomen maar dat ze door die korte(re) stoomtijd thuis vaak wel hun mooie groene kleur behouden. Ga uit van zes minuten stoomtijd, dan zijn ze nog lekker knapperig en fris.

Super fris en gezond!

Van soepkom naar dipkom

En dan kan je los! Die eerdergenoemde ramen soep is er een fantastisch vehikel voor, maar een hartige dip met bijvoorbeeld wat geraspte gember, knoflook en sesamolie heb je er zo mee gemaakt (met de staafmixer, en een lepel van het stoomwater). Of ga voor een mediterrane dip met wat oregano, citroensap, knoflook en olijfolie en een schaal kort geblancheerde groenten.

Hippe dip

Wokken maar

Ook heel lekker is een korte wokbeurt voor de boontjes, waarbij je kort voor het einde nog een lepeltje sriracha of hoisin-saus toevoegt en als je echt Oriental Chic wil doen een flinke lepel van die prijzige maar overheerlijke XO-saus. On a budget? Haal dan voor een fractie voor de prijs het goedkope neefje sacha-saus. Giet hier ook een klein scheutje water bij in de pan, en hussel tot alle boontjes bedekt zijn met die heerlijkheid.

Rooster ze

Net als bij andere diepvriesgroenten als diepvriesboontjes of -broccoli, is het een heel goed idee om ze in de oven te roosteren op hoge temperatuur. Ontdooien vooraf hoeft dan niet! Hussel ze eerst in een kom met olie en specerijen die je lekker vindt (van Europees tot Oosters) en verspreid ze over een gloeiend hete bakplaat. Check na een kwartiertje of ze heet zijn van binnen en laat ze lekker doorschroeien tot ze een mooi knapperig laagje hebben.

Hebben we je overtuigd? Voor nog geen twee euro haal je zo’n zak bij de toko waar je dagen mee vooruit kan, dus wat let je?!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox