Een messenset handig? Nee joh!

Omdat ik deze fout zelf ooit heb gemaakt, kan ik jullie denk ik gerust op het hart drukken: een messenset kopen? Doe het niet. ‘Wat?’, denk je nu misschien… ‘En ons maar wijsmaken dat je ofwel een Japans koksmes nodig hebt ofwel Europees, dat een Chinees hakmes misschien echt wel een goeie aankoop is, en dat je ook nog het best je tomaten kan snijden met een tomatenmesje?! Wat is nou helemaal de bedoeling?!’

Ehm ja, dat is ook zo, dat doen we ook – jullie vertellen wat wij denken dat de beste messen zijn voor bepaalde klusjes. Maar dat betekent niet dat deze verschillende messen vaak in/als één set verkocht worden. Zoals we ook vaak aangeven: het is hartstikke persoonlijk, welk mes in jouw handen goed voelt en wat je prettig vindt om mee te snijden. Dat beamen ook de experts van foodsite Bon Appétit. En zo’n set is dus juist vaak níet zo customized…

Beter één mes in de hand dan tien in de kast

Want er zitten vrijwel altijd messen tussen die niet perfect voor jou zijn, en dat is dus ronduit zonde van het geld. Het fileermes uit mijn set gebruik ik vaak, het broodmes met de joekels van kartels is levensgevaarlijk. Het aanzetstaal komt nog wel eens van pas, het schilmesje ligt niet lekker in de hand. En zo ligt er voor elk mes dat wél gebruikt wordt, eentje in de kast te verstoffen. Want wat moet je bijvoorbeeld met een uitbeenmes als je vegetariër bent?

Zoek hulp

Wat je beter kan doen? Naar een winkel gaan waar ze verstand van zaken hebben, vragen of ze wat opties met je door willen nemen, en zorgen dat je daar voelt hoe het mes bij jou in de hand ligt. Een koksmes moet je hebben, dat sowieso. Een broodmes is ook echt fijn. Een tomatenmesje ja, maar die van mij kostte geen drol en ik ben er heel blij mee. Er zijn kenners die zeggen dat het enige wat je nodig hebt als beginner, een groot en een klein mes zijn. Daar ben ik persoonlijk iets te hebberig voor en inmiddels zijn mijn behoeften na twintig jaar koken uitgebreid, maar het uitgangspunt klopt wel. Als je weinig messen hebt, leer je waarschijnlijk beter hun volle potentie te benutten.

Rust en reinheid

Verder is zo’n messenblok in mijn ogen ook een beetje viezig, want je kan het daar diep binnenin nooit goed schoonmaken. (Maar goed, ik ben dan ook de vrouw die het gele doekje om van te gruwelen vindt.) Je goeie mes los in de la gooien mag natuurlijk ook niet, dus liefst hang je zo’n handige dikke magneetstrip op een veilige plek aan de muur. En als je dan een kleine verzameling hebt, die je rustig mes voor mes hebt opgebouwd, is dat ook nog eens hartstikke overzichtelijk. Succes!

Lees ook:

• 3x de andere kant van je mes gebruiken
• Dit is wat je nodig hebt om je mes echt goed te slijpen
• Thaise messen voor een prikkie