Waarom je beter zelf je groenten en fruit kan wassen en snijden
Het ís verleidelijk: zo’n zak voorgesneden broccoliroosjes uit het koelvak van de supermarkt, of een bakje fruitsalade voor tussendoor. We kunnen ons heus voorstellen dat je echt geen zin meer hebt om na een dag werken nog een hele bloemkool te lijf te gaan. (Al is een bloemkool snijden met deze tip supermakkelijk). Maar toch. Aan die bakjes en zakjes voorgesneden groente en fruit kleven best wat nadelen…
En nogmaals, we snappen het. Ook hier gaat er standaard één keer in de week een zak voorgesneden sperzieboontjes in de stoompan, wanneer er weinig tijd is, of we pimpen wat instant noedels – no shame. Maar vaker dan dat probeer ik echt te vermijden, want hierom zijn groente en fruit die je ‘heel’ koopt en snijdt beter:
Voorgesneden fruit en groente is naar verhouding veel duurder
De kiloprijs van een zakje ‘snoepfruit appel’? € 11,11. Geen grap. De kiloprijs van een 2,5 kg zak? € 1,60. Ik weet niet zo goed welke woorden ik hier verder nog aan zou moeten wijten. Deel ze desnoods uit, als je een hekel hebt aan die overige 2410 gram appels die je overhoudt nadat je de 90 gram die in een zakje zit hebt opgegeten.
Voorgesneden fruit en groente kan ziekmakende bacteriën bevatten (maar ander voedsel ook)
In Nederland komen grootschalige besmettingen met de salmonella, E. coli en listeria bacteriën gelukkig amper voor. Ook van voorverpakt vlees kan je ziek worden (herinneren jullie je poep-vlees-gate nog?). Maar diverse slasoorten (en in het verleden spinazie in Amerika) kunnen besmet raken met E. coli via bemesting of besproeiing met vervuild water. Door het mengen van deze groenten met andere soorten en de besmette lading te verdelen over een heleboel zakjes, is verspreiding snel gebeurd. Daarmee is dus niet gezegd dat een losse, hele krop sla altijd per definitie veilig is, maar verspreiding van infectierisico’s zou minder massaal kunnen zijn.
Hoe heler, hoe verser
Door oxidatie kunnen bepaalde voedingsstoffen verloren gaan, en dat is zonde. Dat geldt ook voor lang bewaren. Volgens het Voedingscentrum kan je voorgesneden groente en fruit het beste nog dezelfde dag eten. Een uitzondering geldt voor diepvriesgroente: doordat die vrijwel direct na de oogst ingevroren worden, gaan er amper voedingsstoffen verloren. Dat is goed nieuws want diepvriesboontjes, flink heet geroosterd in de oven, gaan er hier ook prima in!
Maaaarrrr
Eén ding is wel belangrijk om te onthouden. Als zelf groente en fruit snijden en/of schillen betekent dat jij het helemaal niet meer gaat eten, koop dan in godsnaam een zak voorgesneden waar. Je zal altijd nog wel iets van vitamines en vezels en de goede eigenschappen ervan binnenkrijgen! En iets is altijd beter dan niets. Dus mocht je het werkelijk vertikken een paprika te snijden zoals Gordon Ramsay het doet (of überhaupt) of een meloen in stukken te hakken, neem dan vooral zo’n zakje. Maar voor de planeet (al dat plastic, aaarrgghh) en je portemonnee ben je natuurlijk beter bezig als je het zelf doet.
Lees ook:
- 10x langer verse boodschappen: zo doe je dat
- Hoe vers zijn groenten uit blik eigenlijk?
- Meteen in je karretje stoppen: de meest ondergewaardeerde diepvriesgroente
