Tips & tricks

Jamie’s top-tip: doe dit voortaan met je chilipepers

Bekentenis: achterin mijn groentela kun je wel eens wat aluminiumpropjes vinden met daarin een lullig stompje chilipeper. (Ja, aluminiumfolie want probeer maar eens zo’n verantwoord siliconenkapje of een enorm stuk bijenwaspapier op of om 2 cm peper te krijgen.) Tuurlijk bewaar ik ook wel eens pepers in de vriezer maar weet je wat ik daar vervelend aan vind?

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Dat als je ze laat ontdooien, je dan van die zompige waterige pepers hebt die je helemaal niet meer lekker kan snijden, waardoor je met een slappe natte hete bende zit. Niet leuk. Dus ja, dan maar die stompjes in die groentela. Die ik natuurlijk vergeet, waardoor ze na een paar weken alsnog weggegooid moeten worden. Zonde! Maar met deze tip is dat voorgoed verleden tijd.

Jamie weet raad

Je kunt die pepers namelijk wel invriezen, de truc is alleen om ze niet te ontdooien voordat je ermee aan de slag gaat. En dan komt Jamie Oliver met de overtreffende trap, want hij haalt er ook nog eens een van onze lievelings-keukentools bij: de Microplane!

Toverstof

Met die Microplane tovert Jamie namelijk in een handomdraai chilli dust van een bevroren peper en nu we dat weten willen we het overal op. Over de roereieren! De shakshuka! Het krokant gebakken buikspek! De aardappel-preisoep!

Zo gaan ze maanden mee

Om chilipepers in te vriezen kun je ze het best eerst even afspoelen en heel goed afdrogen, en los van elkaar invriezen zodat ze niet aan elkaar plakken. Daarna doe je ze in een luchtdicht bakje of zakje en gebruik je ze bij voorkeur binnen zes maanden zodat de scherpte niet verloren gaat. En kijk dit mooie plaatje hieronder nou, op Jamie’s Instagram. Ik heb er een goed nieuw voornemen bij!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Jamie Oliver (@jamieoliver)

Lees ook:

 

Beeld: Getty

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox