Met deze tips vries je soep het beste in (en ben je daar later blij om)

Het mag altijd, maar nu het weer vrijwel elke dag regent al helemaal: heel vaak soep eten! Van linzen/zoete aardappel– tot de ultieme comfort soep met ballen en de semi-stiekeme tomatensoep van FavorFlav’s Sharon – we kunnen er geen genoeg van krijgen. En met deze tips vries je wat je over hebt het beste in. Zodat je binnenkort wéér soep kan eten, en dan nog makkelijker!

Want hoewel we je zeker aanraden om altijd kliekjes achter de hand te hebben, zijn er wel wat handige do’s and don’ts bij het invriezen van die lekkere soep die je met liefde hebt gemaakt (of besteld). Dus Surinaamse sterren**-erwtensoep: jij en ik, vanavond een date en over twee weken weer. Zie je dan… En voor iedereen die nu op een idee gebracht is waarvan je de hele herfst en winter profijt gaat hebben; zo vries je soep het beste in:

Hoeveel en waarin

Zorg dat je je vershoudbakjesvoorraad op orde hebt, zodat je altijd iets hebt waarin je kliekjes kan bewaren. Als je ze van glas gebruikt, zorg dan dat je gecheckt hebt dat ze bestand zijn tegen vriestemperaturen. Plastic bakjes liefst BPA-vrij, zodat er geen schadelijke stoffen vrijkomen mocht je het later in het bakje zelf opwarmen in de magnetron. Laat altijd een paar centimeter ruimte aan de bovenkant omdat vloeistof uiteenzet in de vriezer.

En wanneer

Leg een rol smalle schilderstape in een keukenla en een watervaste stift. Label het vershoudbakje: welke soep is dit en op welke datum is het gemaakt? Niets irritanter dan na enige tijd geen idee meer hebben wat dit onherkenbare goedje is. Jus? Soep? In de koelkast kan je soep zo’n vier dagen bewaren, in de vriezer wel drie maanden. Maar het is zonde om weg te moeten gooien als je niet meer weet op welke dag je het geweldige idee kreeg deze soep te gaan maken.

Ontdooien maar

Het liefst bedenk je een of twee dagen van tevoren dat je die soep weer wil eten. Dan verplaats je het van vriezer naar koelkast en laat je het daar rustig ontdooien voordat je het weer opwarmt. Als je haast hebt echter kan je het in het afgesloten vershoudbakje in een kom warm water zetten en dat water af en toe verversen totdat je het in een pan kan opwarmen. Of je doet dit totdat de soep uit het bakje los kan komen, de pan in, en dan op laag vuur blijven roeren totdat het door en door verhit is.

Wordt het dan vanzelf weer lekker?

De vaste bestanddelen zullen waarschijnlijk het vocht opgenomen hebben. Daardoor bestaat de kans dat je nu met een soort dikke puree zit. Maak een snelle kop hete bouillon en roer dat tijdens het opwarmen door de soep. Eindig met een kneep citroensap (daar wordt vrijwel elke soep beter van), desgewenst nog een snuf zout en maak het eventueel af met wat snel gehakte verse kruiden. Als nieuw weer, die geweldige Thaise pompoensoep!

Vooruit plannen

Als ik jou was, zou ik trouwens allemaal helemaal niet aan het toeval overlaten. Je wíl juist soep in de vriezer hebben liggen! Dus maak een extra grote pan door misschien het recept met vijftig procent te vermeerderen, en vries dat deel in. De volgende week maak je weer een andere soep en doe je daar hetzelfde mee. En de week daarna? Tadaaa! Twee soepen om uit te kiezen, of lekker allebei op te warmen!

Liever niet

Er zijn wel een paar soepen die zich minder goed lenen voor invriezen en opwarmen. Soep met veel zetmeelhoudende ingrediënten als rijst of pasta kan in een tweede ronde dikkig en plakkerig worden, dat is niet lekker. Dat type soepen kun je zeven, of de ‘boosdoeners’ er met een schuimspaan uit vissen, het vloeibare gedeelte invriezen en de rest morgen als kliekje bij de lunch eten. Is het nog lekker op smaak ook! Aardappelsoep is vanwege het hoge zetmeelgehalte ook niet al te lekker na invriezen. Soepen op basis van room of melk kunnen schiften maar hoeven dan nog niet verpest te zijn; roer in dat geval flink met een garde tijdens het opwarmen.

Lees ook:

• 6x recepten die je goed kunt invriezen
• Vijf hele goeie tips als je vlees wil invriezen (en ontdooien)
• 5 manieren waarop een ijsblokjesvorm nog meer goed van pas komt