Waarom het een héél goed idee is om je ongekookte pasta te toasten (en hoe je het doet)

Tips voor het maken van een goede pasta zijn er zat. Die verzamelen we net zo gretig als we vroeger onze Pokémonkaarten en Didl-plaatjes bij elkaar sprokkelden. Nu kwam ik wel echt een héle bijzondere tip tegen: toast je pasta voordat je het kookt. Wait, what?! Als in… droog bakken in de pan? Klopt!

De tips die we tot nu toe ontdekten, gaan vooral over hoe je pasta zo simpel en lekker mogelijk klaarmaakt. Als in: hoe kook je je pasta perfect al dente? Hoe warm je ‘m weer op? En uiteraard, welke gerechten maak je er uiteindelijk mee? Van de ideale pastasalade tot de beste pasta pesto van je leven, we hebben het allemaal voorbij zien komen. Maar de pasta zélf, de droge pasta uit het pak dus, daar deden we nooit echt iets spannends mee. Tot nu.

Huh? Pasta toasten?

Het toasten van je ongekookte pasta klinkt een beetje als een rare stap in het proces. Waarom zou je dat nou doen? Je kookt je pasta toch gewoon al dente, dan proef je van dat toasten toch niets meer? Wrong! Toasten geeft je pasta juist een veel diepere smaak. Een beetje nootachtig, kun je wel zeggen. Kortom, het tilt je pastagerecht naar een hoger level. En je zet er de pastasoort nog meer mee in de spotlight. Dat verdient-ie, hoe gruwelijk lekker je saus ook is!

Zo toast je je pasta

Het toasten van je pasta kan op verschillende manieren:

• In de oven: spreid de ongekookte pasta uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Toast de pasta ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
• In de magnetron: doe de ongekookte pasta in een magnetronbestendige kom, samen met 2 eetlepels olie, en toast voor 3 tot 5 minuten op 50% vermogen. Roer ondertussen een aantal keer door. De pasta is klaar als-ie er een beetje geroosterd en geblakerd uit begint te zien.
• In de pan: spreid je ongekookte pasta uit over een koekenpan met hoge rand, samen met 2 eetlepels olie. Toast de pasta op middelhoog vuur en schud regelmatig om. Als de pasta de kleur van pindakaas begint te krijgen, is-ie klaar. Dit duurt 5 tot 10 minuten.

De lekkerste pastagerechten

Je gaat je getoaste pasta natuurlijk niet kaal en alleen achterlaten. Nee, daar ga je iets moois mee maken. De garnalenpasta van Gordon Ramsay misschien? Of de nog altijd populaire penne á la wodka van Gigi Hadid? Wij zijn he-le-maal verzot op deze supersimpele pasta met maar 4 ingrediënten. Een saus die, hoe simpel ook, wel tot de allerbeste van de wereld is bekroond. Voeg je ‘m toe aan je verzameling pastatips?

Lees ook:

• 9x tips van chefs voor de beste, simpelste pasta
• 5 pasta-regels voor de perfecte pasta
• Italianen woedend, nu op landgenoten: zo kook je toch geen pasta??!!

Bron: America’s Test Kitchen