Zo maak je sambal milder
Heb je net een goede sambal gemaakt als finishing touch voor je nasi is ie – oeps – iets te goed. Als in: veel te pittig. Of je nou een sambal oelek of manis maakt, met deze ingrediënten los je ‘t op.
Sugar rush
Suiker, honing of sojasaus zijn je zoete redding in nood om je sambal wat meer balans te geven. Door iets met een zoete smaak toe te voegen wordt je sambal namelijk gelijk wat milder. Ook geprakte ananas (hoeveelheid naar wens) is een optie. Je proeft van de ananas nauwelijks iets terug, maar je sambal wordt er wel milder van.
Zuur
Ook iets zuurs zal wonderen doen voor je sambal. Voeg een klein beetje limoensap toe. Het zal niet alleen de smaak verrijken, je sambal wordt er ook gelijk milder van. Staat azijn op de ingrediëntenlijst van je sambal? Dan kun je je sambal minder pittig maken door er net wat extra aan toe te voegen.
En meer…
Surinaamse sambal wordt gemaakt met onder andere piccalilly en Madame Jeanette. Is je sambal te heet geworden? Verdubbel dan alleen de hoeveelheid piccalilly in het recept. Piccalilly is gemaakt van ingelegde groenten, en van peper is er dus geen sprake. Scheppen maar uit die piccalillypot. Geen liefhebber van piccalilly? Tomaat toevoegen zal je sambal ook een zachtere smaak geven.
Wil je je sambal zo neutraal mogelijk houden? Dan kun je de sambal even koken met stukjes aardappel. Aardappels absorberen namelijk de smaak van alles waar ze in gekookt worden.
Pittig gerecht redden
Was je iets te enthousiast en heb je de sambal al op je eten gemikt? Geen stress. Ook dan valt je eten nog te redden. Eerste hulp bij een mond die in de fik staat, coming your way.
Deze oplossing (als je te lui was dat artikel te lezen, het antwoord is zuivel) is eigenlijk best logisch. Als zuivel je helpt na een hap te pittig eten, dan kan het natuurlijk ook helpen om je gerecht milder te maken. Maar pas op: deze oplossing is niet bestemd voor elk gerecht. Gado gado met zure room? Mij niet gezien.
Alle keus
Het toevoegen van zoet of zuur (eigenlijk alle oplossing die net genoemd zijn) zal ook helpen bij je gerecht. Want hey, wat suiker voor je sambal kan doen, kan het ook doen voor je gerecht. Toch geven we wel even als tip mee dat je je (al klaargemaakte) nasi goreng beter niet met aardappelen kan koken. Just in case.
Lees ook:
