Zo voorkom je een irritant laagje suikerkorrels onderin je koude drankje
Weet je waar barista’s echt buikpijn van krijgen? Mensen die een ijskoffie bestellen en vervolgens een scheut suiker daarin gooien en gaan zitten roeren tot ze een waterige koude koffie hebben met een laagje suikerkorrels onderin. En ook bartenders zullen nooit maar dan ook nooit een cocktail zoet maken met gewoon een schepje suiker. Hoe dan wel?
Het antwoord is heel simpel. Wat je in ieder geval niet wil is minutenlang wachten en roeren totdat vaste bestanddelen (zoals suikerkorrels) eindelijk in lage temperaturen opgelost zijn. En met deze oersimpele vloeistof voeg je meteen een zoete toets toe die direct mengt met de andere ingrediënten: suikersiroop.
Kan niet makkelijker
Het enige wat je hoeft te doen om suikersiroop te maken is suiker oplossen in water; dat is het. Het zorgt dat je drankjes op welke temperatuur dan ook gelijkmatig zoet kunt maken, en daarom is het ook zo’n essentieel onderdeel van heel veel koude drankjes.
Hogere shake-kunde
Die mystery fles zonder etiket met een schenktuutje die je bijna elke cocktailshaker wel eens kundig uit de bar ziet trekken om over z’n schouder te doen tuimelen en daarna een doorzichtig straaltje in de shaker ziet gieten? Suikersiroop.
Zelf suikersiroop maken
Nogmaals: oersimpel. Hou gewoon een verhouding van 1 deel suiker op 1 deel water aan. Breng onder af en toe roeren aan de kook in een steelpannetje op middelhoog vuur. Als je een echt dikke siroop wil hou dan als verhouding suiker op water 2:1 aan. Zet het vuur uit zodra alle suiker is opgelost. Laat afkoelen, giet via een trechtertje in een afsluitbaar glazen of plastic flesje en bewaar in de ijskast. Hoe dikker, hoe langer houdbaar. Ik maak zelf altijd een klein flesje van een kwart liter vol. Meer vind ik onhandig omdat het toch wekenlang ruimte inneemt in de ijskast; minder vind ik de moeite weer niet waard. En een overschot kan je natuurlijk altijd invriezen in een ijsblokjesvorm!
Zoet met spoed
Geen tijd om te wachten tot de hete siroop is afgekoeld omdat je NU een whiskey sour moet? Je kan ook de koude methode gebruiken. Zelfde verhouding suiker:water, maar dan in de blender in plaats van een pannetje op het vuur. Een minuut lang op volle kracht laten draaien en dan nog een minuutje laten staan en voilà: instant suikersiroop.
Laat de zomer maar komen, met z’n ijskoffies. En wat cocktails betreft? Daar is het altíjd een goed moment voor!
Lees ook:
- Barista’s lachen zich gek: dit zijn de meest bizarre koffiebestellingen #2
- Zo zeg wat lekker: een Limoncello Spritz (en zo maak je ‘m)
- Dit is de winnende combinatie: koffie en cola (of niet?)
