Thirsty tales

What’s up met Hoptails?

Het is de Aladdin onder de dranken. Hij een gezellige allemansvriend, lekker goedkoop en voor iedereen bereikbaar. Zij een sophisticated, kleurrijk maar o zo veranderlijk mysterie. Samen a whole new world: hoptails. What’s up met dat?

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Hoptails? Even ontleden:

hop (de; v(m))
1 netelachtige plant, gebruikt bij het brouwen van bier

cock·tail (de; m; meervoud: cocktails)
1 alcoholische mengdrank
2 mengsel: fruitcocktail; garnalencocktail

Hoptails: heel nie hip

We hebben het hier dus over biercocktails. Dat klinkt wellicht als iets heel hip(hop)s maar zoals dat wel vaker (lees: vrijwel altijd) met trends is, zijn biercocktails helemaal niet zo vernieuwend als we graag zouden denken.

Sterker nog, de eerste cocktails – ontstaan ten tijde van de VOC, in de zeventiende eeuw – waren punches, en daarvan was de basis vaak thee of – je raadt het al – bier. Niet zo vreemd ook: bier was een watervervanger. En toen sterke drank zijn intrede deed, kwam men er al snel achter dat het mengen van het een en ander voor nog veel meer jolijt zorgt.

Donkere periode

Lange tijd werd er naar hartelust geëxperimenteerd. Vooral in Amerika, Engeland en Frankrijk was er een echte cocktailcultuur. Maar de drooglegging, crisis en oorlogen van de twintigste eeuw brachten daar verandering in. De focus kwam te liggen op snel, sneller, snelst en liefst nog goedkoop, goedkoper, goedkoopst ook. Dus verdween de liefde voor luxe en pure smaken en werden verse producten vervangen voor allerhande pakjes, tubes en kant-en-klare mixjes. Resultaat: de mierzoete, bijna neonkleurige cocktails zoals we die uit all-inclusive oorden kennen. Het moge duidelijk zijn: hiermee verdween ook het bier uit cocktails.

Guess who’s back

Sinds 2000 is er een ommekeer gaande in culiland. Bier floreert als nooit tevoren. Ieder dorp heeft zowat z’n eigen brouwerij en termen als IPA, Stout en Ale schrikken ons niet meer af. Combineer dat met de wereldwijd groeiende cocktailcultuur en zie daar: de comeback van de hoptail.

Hoptails: hoe maak je ze?

Daar heeft cocktailkoningin Tess Posthumus natuurlijk wel wat tips voor. “In cocktails zijn we gewend aan sodawater en champagne, maar het koolzuur uit bier kan je precies zo gebruiken en bier geeft nog extra smaak en structuur aan het geheel ook. Ik proef altijd eerst het bier puur. Wat voor smaken zitten er in? Vanuit daar denk ik verder.”

Hoptail met Peroni

“Peroni is bijvoorbeeld een frisser, citrusachtig bier waar je veel kanten mee op kan. Een lichtere hoptail als deze bijvoorbeeld, ideaal voor bij de barbecue.”

Ingrediënten:

  • 60 ml Peroni Nastro Azzurro
  • 45 ml oude jenever
  • 30 ml vers citroensap
  • 15 ml gegrilde-ananassiroop
  • Garnering: schijfje citroen
  • Materiaal: rocks glas en een cocktailshaker

Bereiding

  1. Schenk de oude jenever, citroensap en ananassiroop in een cocktailshaker.
  2. Vul de cocktailshaker verder met ijsblokjes en shake hard.
  3. Strain de cocktail uit in een rocks glass gevuld met ijsblokjes.
  4. Schenk de Peroni erbij en roer kort door.
  5. Garneer met een schijfje citroen.

Hoptail met IPA

“Maar je kan ook de heel andere kant opgaan met je hoptail. IPA doet het bijvoorbeeld goed met een donkere rum zoals Doorly’s XO of Zacapa 23.”

Ingrediënten:

  • 45 ml donkere rum
  • 7,5 ml honingsiroop
  • 7,5 ml gembersiroop
  • 15 ml limoensap
  • 1 dash Angostura bitters
  • 45 ml IPA-bier
  • Garnering: Physalis en een schijfje gedroogde sinaasappel
  • Materiaal: Longdrinkglas en een cocktailmixer

Bereiding:

  1. Schenk de rum, honingsiroop, gembersiroop, het limoensap en de Angostura bitters in een shaker tin.
  2. Vul de shaker tin met ijsblokjes en shake hard.
  3. Vul een longdrinkglas met ijsblokjes.
  4. Strain de cocktail in het glas.
  5. Top up met het IPA-bier en roer even kort door zodat de verschillende smaken goed mengen.
  6. Garneer met een physalis en een schijfje gedroogde sinaasappel.

Foto: What’s Up Punk © Saskia Lelieveld

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox