Chef's favorites

Chef’s favorites met Sabrina Ghayour: ‘Pens? Never again!’

Ze is de golden girl van de Perzische keuken en brengt na de (volgens ons fantastische) boeken Persiana, Sirocco en Feasts haar vierde exemplaar uit: Bazaar. Vol spectaculaire, kleurrijke, vegetarische recepten om bij weg te dromen. Maar wat zijn eigenlijk Sabrina’s persoonlijke favorieten?

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Altijd in mijn koelkast
“FETA!”

Mijn favoriete drank
“Water en als het alcohol betreft: pisco sour.”

Favoriet familierecept
“Ik ben een autodidact, dus echte familierecepten heb ik niet. Maar Perzische rijstgerechten zijn altijd goed.”

Favoriete katermaal
“Een Engelse bacon sandwich!”

Ultieme guilty pleasure
“Teveel om op te noemen, maar mijn liefde voor chips is groot. Heel groot.”

Favoriet recept uit Bazaar
“Aubergines met tomaat en tamarindesaus en de met rozenharissa, limoen en honing gebakken halloumi.”

Kan niet zonder deze kitchen tool
“Een kwalitatief, groot koksmes.”

Je mag me wakker maken voor
“Toast met avocado, feta, chili, tomaat en koriander.”

Het raarste dat ik ooit heb gegeten (en is het voor herhaling vatbaar?)
“Kwal en jazeker! De textuur was crunchy, heel interessant.”

Favoriete bar
The Groucho Club in Londen, de pisco sour is er fantastisch het is alleen wel een members-only club.”

Never again
“Pens, want wat je er ook mee doet, de geur blijft zo ongelooflijk penetrant, ik kan me er niet overheen zetten.”

Als ik geen zin heb om te koken dan…
“Maak ik meestal instant noodles of bestel ik eten.”

Favoriete kookboek
“Ik ben dol op de boeken en kookkunsten van Nigella Lawson.”

Lees ook: