Aan deze supermarktproducten hebben topchefs echt een hekel
Altijd leuk om een inkijkje te krijgen in het leven van topchefs. Bij welke restaurants eten ze graag? Wat zijn hun favoriete keukentools? Wat lusten (sterren)chefs absoluut niet? Dit keer vroegen we onze cheffies welke supermarktproducten ze echt verschrikkelijk vinden.
Benieuwd wat chefs echt nooit kopen in de supermarkt en waarom, lees dan vooral verder.
Vis in de supermarkt: chefs lopen er voorbij
Vooral vis blijkt een absolute no go. Daarvoor gaan ze echt naar de visboer. Wat laten ze nog meer op het schap liggen?
Yornie van Dijk (Basiliek*)
“Vis en visproducten. Ga naar een plaatselijke visboer en laat je goed informeren.”
Guido Braeken (restaurant Julemont op Château Wittem, vanaf jan. 2025 Van Oys)
“Schaal- en schelpdieren die onafgedekt in de vriezer liggen. En rund zou ik ook nooit bij de supermarkt kopen.”
Niven Kunz (Triptyque*)
“De kiloknallers. Absoluut vreselijk en zou niet moeten mogen. Mijn voorstel zou zijn om groente en andere gezonde producten juist beter te prijzen en toegankelijk te maken. En vis koop ik ook nooit in de supermarkt. Ik vind de kwaliteit van de visboer vele malen beter dan wat beschikbaar is in de supermarkt.”
Marleen Brouwer (Noor*)
“Ingeblikt fruit.”
Yuri Wattimena (YANO)
“Groenten uit een pot of blik. En rundvlees (zoals rib-eye en entrecote) koop ik altijd bij de slager, dat 100x beter. En zeker voor de prijs kwaliteit.”
Jord Althuizen (Black Smoke)
“Surimi, oh wat vind ik dat vies. Qua smaak maar ook hoe het gemaakt wordt. Vis moet voor mij echt kraakvers zijn; zo zou ik een hele forel ook nooit in de supermarkt kopen.”
Tim Golsteijn (Restaurant Bougainville*)
“Alle zogenaamde “light” producten die alsnog slechte vetten en chemische zoetstoffen bevatten.”
Casimir Evens (Odile*)
“Havermelk en Stevia (niet natuurlijke producten, in de fabriek geproduceerd).”
Thomas Val (Wils*)
“Pannenkoekenmix, dat slaat echt nergens op. En vleesvervangers. Ze zijn ultrabewerkt en evenaren nooit echt vlees. Mijn motto is: eet meer verse groenten, peulvruchten, noten, en minder vlees. En wanneer je vlees eet, zorg dat het van goede afkomst is.”
Leonardo Pacenti (Toscanini)
“Croissants, want fabrieksrommel.”
Arie Visscher (Café Visscher)
“Magnetronfolie, het werkt nooit zoals je wil en plakt aan alles behalve aan wat het moet plakken.”
Michiel Deenik (Visaandeschelde)
“Maaltijdsalades en kant&klaar maaltijden.”
Lees ook:
Beeld: Albert Heijn & Jumbo
