Getest: Kesbeke leverworst met augurk
De Amsterdamse familie Kesbeke, bekend van hun fabuleuze assortiment aan tafelzuren, schuwt het experiment niet. Na de Pickletini (een ijsje van augurkensap en vodka), hebben ze nu de klassieke leverworst van augurk voorzien. Dit móesten we natuurlijk proeven. En dit is ons oordeel.
Met de ‘zure komkommer’ (zoals mijn zoon het vroeger altijd noemde) kun je alle kanten op: augurkenfriet, augurk Martini’s, augurken cheescake, een boeket van augurken… je vraagt je bijna af wat je níet met augurk doen kunt. En aangezien leverworst en augurk samen een klassieke en geliefde combinatie vormen – lekker op een broodje of op de borrelplank – is het wonderlijk dat er nooit iemand op het lumineuze idee is gekomen de twee tezamen in een plastic folie te duwen. Kesbeke doet het nu wel.
Leverworst & augurk
Voor 3,99 euro krijg je 300 gram smeuïge leverworst met crunchy Kesbeke augurkstukjes. De meningen zijn verdeeld. Als je gruwelt van stukjes in je eten, laat deze worst dan maar liggen, want je struikelt dan letterlijk en figuurlijk over de groene brokjes augurk. Vind je hompjes in je eten geen enkel probleem en vind je de combinatie van een vette worst met augurkenfris een lekkere en spannende combinatie? Dan is dit de worst die je kopen wil (in onderstaand filmpje zie je onze uitgebreide bevinding).
Voor de helft van de prijs
Dus denk je nu ‘Jaaaa, dit wil ik en wel nu!’, spoed je dan naar de dichtstbijzijnde Albert Heijn, want daar is de 2e ook nog eens voor de halve prijs te koop. Was het maar bijna vrijdag! Want je snapt dan ook meteen: met deze worst wil ik borrelen. De hamvraag is natuurlijk: wat drink je hier dan bij?
Beste drank voor zo’n hartig hapje
Geen gekke vraag, want de uitgesproken smaak past niet overal bij. Deze worst smeekt om een drankje dat de smaak aanvult en in balans brengt. Een rode wijn is vragen om problemen, maar een fris pilsje, een kruidige jenever (of voor de echte die hards: een kopstootje), Riesling of een rokerige whisky (met ijs) (bijvoorbeeld van Laphroaig); dat kan allemaal.
De lichte bitterheid en verfrissende koolzuur van pils helpen om het vet van de leverworst te doorbreken en de smaak van de augurk in balans te houden. De kruidige en licht bittere smaak van jenever sluit goed aan bij de rijke smaak van leverworst en het zuurtje van de augurk. Oude Jenever heeft een zachte, moutige smaak die goed samengaat met de volle smaak van leverworst, terwijl Jonge Jenever een wat lichtere, frissere keuze is. Duitse Rieslings uit de Moezel of de Rheingau staan bekend om hun perfecte balans tussen zoet en zuur. Goeie match! Voor wie het nog sterker wil: een rokerige single malt whisky zorgt voor een complexe combinatie, terwijl de augurk de intensiteit van de whisky verzacht en in balans brengt.
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
- Geniaal: waarom kenden we deze truc om leverworst te snijden nog niet eerder?
- Bizar creatief met augurk
- Zo maak je zelf augurken
