Food

Deze Koreaanse desserts moet je proeven

We zijn dol op onze bibimbaps en kimchi, maar de zoetekauw in ons wil ook wat. Gelukkig voorziet de Koreaanse keuken ook ruimschoots in die behoefte. Want hey: er is altijd nog wel plek voor een toetje (of twee).

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Yakgwa

Een eeuwenoud, traditioneel toetje dat wordt gemaakt met heel veel honing, sesamolie en gembersap. Soms wordt het ook nog besprenkeld met sesamzaadjes of pijnboompitten. Het is zacht en sappig als je erin bijt. Vroeger werd dit toetje gemaakt in de vorm van dieren, maar nu komt het veelal in bloemvorm of ziet het er een beetje uit als baklava. Zo maak je yakgwa zelf.

Bungeoppan

Dit is de Koreaanse benaming voor Japanse taiyaki. Het is visvormig deeg dat traditioneel wordt gevuld met rode bonen pasta, maar tegenwoordig zijn er ook andere vullingen te krijgen. In Korea is het erg populair als streetfood in de wintermaanden omdat het warm geserveerd wordt. Met dit recept maak je zelf bungeoppan, hoewel het lastig is de specifieke bakvorm te krijgen.

Bukkumi

Red bean paste zal je nog wel vaker voorbij zien komen, en ook dit toetje is daarmee gevuld. Dit zijn schattige rijstcakes die eruitzien als dumplings. Het is weer een heerlijk zoet toetje door de honing en suiker die je eraan toevoegt.

Patbingsu

Het oog wil ook wat en dit schaafijs vervult die wens zondermeer. Deze kunstwerkjes worden traditioneel gemaakt met, jawel, red bean paste. Maar inmiddels zijn er een stuk meer smaken om uit te kiezen. Populaire smaken zijn bijvoorbeeld koffie, groene thee of mango. Vaak wordt er dan nog steeds red bean paste aan toegevoegd. Soms ook niet meer. Voel je je creatief? Probeer het dan eens zelf.

Gang Jeong

Dit is een soort van crispy rijstkoekje. Het wordt gemaakt met kleefrijstmeel en een goede scheut honing, en het wordt later nog op smaak gebracht met bijvoorbeeld kaneel en/of noten. Hoe je het maakt? Nou zo!

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox