Food

Favo Frans gebak

Als we aan Frankrijk denken, denken we aan gebak. Van chouxdeeg tot brioche, crème pâtissière of een croissant op de camping. Waar macarons de hele wereld hebben veroverd, vinden wij dat andere gebakjes wel wat extra aandacht verdienen. Zeg bonjour tegen onze favo Franse pastries.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Als je een goede Franse bakker in de buurt hebt (Le Fournil in Amsterdam bijvoorbeeld, Le Salonard in Maastricht of Boulangerie Michel in Den Haag en omstreken), is de kans groot dat je deze heerlijke zoetigheden daar kunt halen. Zo niet, dan kun je altijd thuis je aan het recept wagen.

Mille-feuille

Betekent duizend lagen en die bestaan uit knapperig en luchtig bladerdeeg. Daartussen slagroom of banketbakkersroom en soms vers fruit. Dat bladerdeeg hoef je van ons heus niet zelf te maken, dit recept van Gordon Ramsay is zo klaar.

Do you even live in Saint É if you don't canelé?

A post shared by Naomi Ní Chatháin (@naomi_bakes) on

Canelés

Misschien wel onze favoriet, vooral als ze net uit de oven komen. Van buiten super knapperig en gekarameliseerd, van binnen chewy en bijna custardachtig. Zelf maken is niet heel makkelijk, en je hebt er speciale vormpjes voor nodig. Anders kun bij Le Fournil in Amsterdam hele lekkere halen.

Eclair

Luchtig soezendeeg gevuld met romige creme en op de bovenkant chocola. Misschien wel de king van alle Franse gebakjes en indulgent to the max. Maak ze zelf met dit recept.

Financier

Normaal zijn we geen fan van mini’s, maar voor de financier maken we een uitzondering. Dit kleine cakeje wordt gemaakt op basis van eiwit en amandelmeel. In dit recept wordt er ook pistache toegevoegd voor dubbel zo veel noot.

Madeleines

Cakejes in de vorm van schelpjes, en als je een goede te pakken hebt zijn ze light as air. De allerlekkerste eet je in Nederland bij Scheepskameel in Amsterdam, waar ze pas de oven ingaan als je ze bestelt. Altijd heerlijk warm dus. Niet in de buurt van de hoofdstad? Met dit recept maak je thuis madeleines.

Kouign Amann

Bretons voor botercake, maar het is zo veel meer dan dat. Het deeg lijkt op croissantdeeg maar tijdens het bereiden, wordt er ook suiker door verwerkt. Het resultaat? Gekarameliseerd, knapperig en luchtig deeg. De hemel dus. Zelf maken doe je zo.

Gateau basque

Een soort mega gevulde koek. In dit recept wordt kersenjam gebruikt, maar je kunt ook een andere jam van goede kwaliteit gebruiken.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox