FavorFlavs #30

We hebben ze allemaal: favoriete smaken, ingrediënten en kitchen tools. FavorFlavs waar we altijd weer naar (terug)grijpen. Dit zijn de onze.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Aardappelschilmesje

Als geregistreerd foodie hebben wij een rits koksmessen in diverse maten, materialen, lemmetdiktes, prijsklassen en fancy merken tegen de keukenwand geplakt. Shun? Yep. Messermeister? Selbstverständlich. Global? Sure.

Maar eerlijk gezegd hangen de meeste van hen de meeste van de tijd vooral mooi te wezen. Willen we iets schillen of in plakken dan wel fijn snijden, grijpen we toch het vaakst naar het aardappelschilmesje. Dat echt niet alleen perfect is voor de taak die het volgens z’n naam is toebedeeld. Maar dat alle groente- en fruitschillen adequaat verwijdert. Net als het prima frieten snijdt, uien snippert en wortels julienne’t.

Kunnen sommige grote koksmessen een tikje intimiderend zijn, zelfs voor een geregistreerd foodie, het aardappelschilmesje is een sympathiek mesje dat bovendien lekker in de hand ligt.

Favoriet is het vlijmscherpe handgemaakte Molenmes van de Solinger firma Robert Herder sinds 1872. Het 20 gram wegende gereedschapje met beukenhouten greep en flinterdun uitgesneden, maar niet roestvrije, carbonstalen lemmet kost nauwelijks een tientje, maar snijdt met z’n acht centimeter als een dolle.

Frietstaaf na frietstaaf na frietstaaf.

Te koop bij huishoudwinkels en de (online) messenspeciaalzaak.

Lees meer van Marjan Ippel