Recipes
Atjar van komkommer
Voorbereiding: 5 min
- Bereiding: 60 min
Atjar – of acar – is een Indonesisch bijgerecht waarbij groenten worden ingemaakt in azijn en suiker. Een zoet-zure side die onmisbaar is bij een rijsttafel vol met vettig vlees en pittige groenten.
Ingrediënten
2 delen natuurazijn
1 deel kristalsuiker
snuf zout
1 grote sjalot
1 komkommer
1 rode of groene peper
door Emma de Thouars
In principe kun je atjar van alle stevige groenten maken. Denk aan bloemkool, wortel of witte kool. Favoriet op de redactie is komkommer, dit recept is heel basic. Je kunt er nog van alles aan toevoegen. Hele tenen knoflook, zwarte peperkorrels, piment of waar je maar zin in hebt.
Bereidingswijze
Meng de azijn met de suiker en het zout, roer goed tot alles goed is opgelost. Snijd de sjalot in flinterdunne ringen en de komkommer in pakjes of blokjes. Voeg toe aan de azijn en laat minstens een uur staan.
Lees ook:
